配方:低粉 100 糖浆 75
花生油 26 枧水 2
皮:馅=3:7
共计67克，20克皮，45克馅
分两次烘烤，一次烘烤上火210度，下火170度，烤3分钟，刷蛋液。
二次烘烤，上火210度，下火160，烤10分钟看情况！
制作过程:
1，把月饼专用糖浆、枧水、花生油拌匀，再倒入过筛低粉，搅拌均匀，用保鲜膜包好，常温下松弛2个小时左右。
月饼
月饼
2，把馅料搓圆摆盘。
3，把松弛好的皮分成20克一个，搓圆再拍成圆饼状，厚一点，包入馅料，收口。
4，用月饼模具压出各种月饼花型，压的时候用点力。
5，压好的摆盘，先喷水，放3分钟，放烤箱3分钟，刷蛋液（3个蛋黄，一个全蛋）刷两遍，不要刷多，刷子在盆边上篦一下，进烤箱，10分钟掉头，13分钟出。
烤盘下放铁丝网。
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本文标题：月饼
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