虾号称“天然钙库”，而且米虾很鲜嫩，现在正是它大量上市的时候，让我们赶紧吃起来吧。
今天这个做法酥脆爽口，比油炸大虾更好吃，简直可以当小零食吃呢。
一、主要食材
米虾1斤、生姜末10克、淀粉150克、面粉50克，盐、食用油适量
二、步骤
1.准备食材
剪掉米虾头部的长须，然后将虾清洗干净。
据说颜色偏黑的米虾营养比浅色的高一些，我们就尽量买深色的呀。
2.腌制
把米虾、姜末、食盐搅拌均匀，腌制5分钟备用。
3.和炸糊
将淀粉、面粉、食盐、5ml油放入碗中，加水搅拌均匀。
4.裹糊
将腌制好的米虾放入到调好的糊中，慢慢地搅拌使每一个虾都沾上面糊即可。面糊不要沾得太厚，否则不太香。
5.炸制
起油锅，等油温烧到6成热时，将米虾放入到锅中，大火将米虾炸到浅黄色即可起锅。
然后再把油温烧到7成热，接着再把米虾放入到锅中复炸，7～8秒即可起锅食用。
经过二次复炸后的米虾，吃着会更香更脆。同时也可以吐掉部分油脂，更健康。
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本文标题：脆皮米虾
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