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小橙子配图
我的家乡是以吃米饭为主，但因为也种有小麦，也会做一些自己喜欢的面食，“死面片”就是其中一种。
“死面片”这名字土气，听起来、看起来都不雅。什么是“死面”呢，它是相对“发面”而言的，也就是说死面片是用没有发酵的面做成的。
死面片也算是馍馍的一种，但做法和一般的馍馍差异很大。因为面粉不需要发酵，所以想吃随时都可以做。但在家乡做死面片一般会在夏季，而且会是晚上，我印象中都是如此。夏季天气炎热，死面片和“面籽”（一种流质的面食）搭配着吃，是最常见的。
做死面片和面不很费力，面粉加水调成比较黏稠的面泥就可以了，但面泥一定要非常有黏性，千万不能把面和得太干、太硬，这样就没法做了。
把面和好后放在瓷盆里，这时还要准备一些菜，这些菜是和死面片一起做的。夏天的菜园里有的是葫芦和瓠子，只要奶奶摘一个大葫芦或是一根长过人手臂的瓠子回家，我就知道今晚要做死面片了。把葫芦或瓠子去皮，切成有些厚度的块，下到油锅里煎炒，炒得半熟就收拢在锅底，加一些水，以刚刚漫过菜为准。这时，锅底要烧大火，揪一团和好的面，把它沿锅边用手推开，成长条形，紧紧贴着锅沿，要薄厚适中，太薄了容易糊，太厚了又不容易熟。这个过程动作要快，不然面一受热就不容易展开贴上锅沿了。且锅底热气腾腾，动作慢，反倒容易烫伤手。看起来容易，其实纯粹是个技术活儿。就这样，整个锅圈都贴上面片，锅底是刚炒好的菜。盖上锅盖，三把大火，三把小火之后，差不多就熟了。
揭开锅盖，一圈儿的死面片散发着麦香，中间的葫芦或瓠子瓜也煮得烂熟。先用铲子铲起一块死面片，整个一圈儿的死面片都跟着扯起来了，一手抓起死面片丢进事先准备好的筲箕里。我们孩子们就乐呵呵地把筲箕端到院子里事先准备好的小方桌上。把锅底的瓜菜盛来，把提前煮好盛在盆子里晾着的面籽端上桌，晚饭就可以开始了。
因为家里的铁锅大，所以，这一锅圈儿的死面片已足够一家人吃了。老老少少都围桌边，碗里盛上面籽，都在筲箕里选自己喜欢吃的死面片。虽说是同一锅的死面片，有些比较软，有些贴锅的一面起了焦壳，很香脆，有些挨锅底的一边被菜汤浸泡过，比较有味道。老人们都挑软的，孩子们挑有焦壳的。做死面片的面没经过发酵，嚼起来是很有韧性的，细细咀嚼更容易品尝到麦子的香甜味道。
奶奶年轻时受过很多苦，一个人拉扯大五个孩子，因此，身体亏耗很严重。三十多岁就开始掉牙齿，到刚六十岁出头，嘴里的牙已经掉光了。奶奶只得镶了一副假牙，这假牙看起来不错，但用起来却不是很得劲儿。因此，每次吃死面片，奶奶都得把死面片揪成一小块儿、一小块儿的，泡进菜汤里，再小心翼翼地咀嚼。尽管如此，在农村一个普通的农民家里，不管老少，在饮食上都没有特殊的照顾。饭菜多数时候都由奶奶安排，她并没有因为自己牙口不好就只做一些适合自己的饭菜。她做饭食完全是根据一年四季菜园和田地里的出产，在农村生活过的人都知道，瓜菜是一茬一茬成熟的，吃不过来，就老掉了，而快要老的葫芦和瓠子，奶奶也是不允许它们浪费的。而死面片和炖煮葫芦、瓠瓜就是奶奶想到的最佳搭配。现在，每每想到奶奶揪死面片泡进菜汤里的样子，我就禁不住一阵心酸。
死面片通常是不加其它东西的，但也有例外的时候。夏天过“桩尾巴老爷”的时候，狂风暴雨之后，我们小孩子会出门去捡被风雨揺落的枣子。这些枣子拾回家之后用清水洗干净，再用刀切碎和面粉和在一起。这样蒸出来的死面片不仅有面香，还带着浓郁的枣香，味道也是香甜的。对我们小孩子来说，我们更喜欢加了新鲜枣子的死面片。所以，过“桩尾巴老爷”也不完全是件坏事，不用爬树，枣子就唾手可得了，死面片也因此别有风味了。
其实，我已经很多年没有吃过死面片了，家里的燃气灶上的小锅根本没法做出死面片。死面片成为了我的一个记忆，这个记忆之珠如今还依然晶晶亮亮。
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