2017年前，如果你听到有专门做泡面的餐厅，你一定会惊奇惊讶，觉得十分荒诞，因为你所认为的泡面用开水泡只要3分钟，自己泡就可以，凭什么还要去餐馆，就为着吃上这一顿泡面？
但在被称之为网红美食元年的2018年，有一个主打泡面的主题餐厅火了，并且是突然火得一发不可收拾，它就是新派泡面吧。笔者一直在探究，为什么这种做泡面的餐厅会火起来呢？深究一下有那么几个方面的原因：
首先是现在的90后甚至00后这一批年轻人已然成为消费的主体，他们不像80后,70后经历过稀缺经济时代。他们的消费观不再是纯物质型，更多的偏向于“精神型”，追求的是“新奇特”，最好是“人无我有”，而早已被大众划归为垃圾食品的泡面，经过了重新包装而改头换面，就符合了他们对新奇的追求，叛逆的消费观开始显现后必然会带来流量。
其次，新派泡面吧打着文艺的旗帜，穿着怀旧的外套。这很容易激起一部分人的共鸣，因为几乎所有人都消费过泡面，或多或少都会有那么一点泡面的情怀，这种情怀一经放大，效应绝对不可小觑。
新派泡面吧还有一点是传统泡面不具备的，那就是对健康理念的打造。传统的桶装、袋装泡面，都不是营养的代名词，也不是健康生活的标配，它顶多只是生活的一种对付，而泡面主题餐厅提倡现煮泡面，非油炸面饼，大块的肉，大份的蔬菜，这种变非健康为健康的过程是比较符合主流趋势的。也很符合长辈对年轻人的期许，所以，让泡面回到营养健康的正轨上是符合大部分人的消费观的。做一件符合主流的事情应和声一般也就不会少的。
还有一点就是口味的多样化，新派泡面吧还有一个令笔者拍手叫好的地方，那就是它并非以中国传统泡面为主打，而是尽力收集各国网红泡面，在里面可以看到琳琅满目的各国泡面，叫得上名字的，叫不上名字在这里都能找到。对于来就餐的人来说，选择的机会多了，个性化也就凸显了。所以，笔者认为，这种泡面吧的红火，归根结底还是对消费者心态的一种把握，符合了年轻人的“民意”，才使得泡面吧风生水起。
做餐饮，一靠味道，二靠格调。即使是没品尝过新派泡面吧的味道，看其所宣传的格调，倒是很匹配年轻人的调性，所以品尝者甚众也就不是什么稀奇的事情了。
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