学做菜

对做菜，一开始是畏惧的，不懂得如何翻炒，不懂得煮了多长时间，菜刚刚好，已经熟了，但是菜很鲜嫩，没有煮得太烂，或过火。

常常是，怕煮不熟，该起锅了，等会儿，再等会儿，心里默数着时间，总要多翻炒一会儿，再炒一会儿，因为过熟虽然味道不好，但不熟却会难以下咽，两权相较取其轻嘛。

要说中学时还能推脱，学习忙，没时间学做菜，也说得过去，到了大学，我自己也从种种体会到会炒菜的重要性，比如部门聚会到日租房去，会炒菜能露一手，而不是只能当个光杆司令，只管吃，还能满足青春的小虚荣。

既然有了学做菜的内在需求，每次假期回家，瞅着机会就让母亲教我，不过功夫全无，得从头学起。握了几回勺，能炒个青菜了，虽说味道不怎样，也能凑合凑合，不曾盐多无油，总是道正儿八经的家常料理。

想再往深学就遇到了瓶颈，炒个青菜都手忙脚乱，把握不好时间了，再炒个其他家常小炒，更不知从何下手。

而母亲干脆就让我远离厨房了。简单的炒青菜，母亲嫌我做得不好吃，难做一点的，更不放心我弄，这一去二来的，我嘴上说着要学做菜，几年过去了，还是个炒青菜都缺乏火候的小白。

苦于没有实践机会，我做菜的技术毫无长进。

假期里，母亲眼睛不舒服，到市里动了个小手术，几天不在家。一开始，哥嫂在家，我还能安心无忧地吃饭，没两天，他们离家去工作了，家里的做菜大权就落到了我手上。

要是只是自己吃，做得怎样就怎样吧，自己种的苦果，怎么也得自己吃，可是父亲也在家，总不能拿黑暗料理委屈他。父亲也不怎么会做菜，结婚后家里的饮食就由我妈一手操办，他就一整个甩手掌柜。

第一次掌勺就比较有挑战性—做的是生炒鸭肉。用油热一热锅，放入鸭肉生炒，翻炒几次至半生熟，放盐酱油调味，还有姜，这是父亲提醒我放的，虽然父亲不懂实操，多少也教了我一点理论知识。加适量水，盖上锅盖煮，煮开，翻炒，再盖上盖煮，重复两三回即可。怕鸭肉不熟，我又多煮了一会，虽然出炉的时候，发现煮的有点过火，不过味道还行，至少成功了。

有了一回成功的经验，我更有勇气去尝试做菜，后面两天，煲了汤，炒了螺肉，慢慢地就上手了。

母亲刚回家来，眼睛还没痊愈，我就继续担着做菜的重任。一直以来，都是母亲做好了菜让我吃。现在做菜的时间，母亲可以在院子里坐坐，稍作歇息，等炒好菜了，洗手吃饭就好，我觉得很开心，能让母亲作这短暂的饭前歇息。

回想起没来由的对做菜的恐惧，现在的淡然让人无比轻快，不禁感慨克服了恐惧真好。其实做菜也没那么难，只要你愿意尝试，愿意努力，不怕失败，多做几次，就好了。