石屏豆腐最正宗的吃法，90%的人都不知道

豆腐是石屏著名的特产，石屏豆腐文化不仅历史久远，保存得也很完好。在石屏当地，豆腐是日常菜，吃法很多，但最正宗和特色的是烤豆腐，当地喜欢叫做烧豆腐，石屏烧豆腐不仅是当地特色小吃，更是红河特色美食。

石屏烧豆腐

在石屏县城中，街头巷尾到处都是豆腐摊，摊主热情好客，石屏当地人喜欢坐在豆腐摊边上，边烤边吃。用来烤的豆腐，不是新鲜的石屏豆腐，而是经过晾晒，豆腐表面的水分散失后才会用来烤。当你坐在豆腐摊边，你会看到豆腐摊上不仅有块状的石屏豆腐，也有小豆腐，还会搭配烤些合适的蔬菜、肉类，但每个坐在豆腐摊边的吃客，不例外都会吃上几条烧豆腐。

石屏烧豆腐

看着金灿灿的烧豆腐，就很有食欲，这时，摊主会问你：蘸料用什么的？干的还是湿的？干的蘸料是用当地种植出来的不同种类辣椒晾干后打碎成的辣椒粉，撒上盐、花椒等佐料调成，辣椒的种类有辣一些的和一般辣的，可根据自己的口味跟摊主要不同的蘸料，一般当地男性比较喜欢干辣椒，烤好的豆腐蘸了干辣椒后直接放在嘴里，吃一嘴豆腐，喝一口小酒，别提有多惬意。湿的蘸料其实就是加入了液状的调料，有时是酱油，有时是蒜油，女性一般更喜欢蒜油的，豆腐本来烤得干燥，蘸上一点蒜油，蒜油立刻进入豆腐的孔隙中，吃一口，不仅不油腻，口感还非常好。

石屏烧豆腐

当地人吃烧豆腐，都是很豪爽的用手撕，这样的吃法，才是地地道道的吃石屏烧豆腐。摊主在你吃的同时，会用玉米粒来计数，给你一块豆腐，在你相应的玉米堆中放上一粒，最后通过这些玉米来计算你消费了多少。

石屏烧豆腐

石屏当地人不管男女老少，都喜欢烧豆腐，石屏县城的街天是05街，意思是每遇到日期带有0或5的日子，均为街天，街天的时候，县城中更为热闹，住在县城外的石屏人会在这天进城，买所需的用品，也会将自家的农产品拿进城卖，事情办完后，就会约上朋友带着家人，一起去豆腐摊上吃几块烧豆腐，喝几口小酒，女人和孩子就在一旁，吃着烧豆腐和凉米线，听着男人们聊得热火朝天，偶尔插上一句。

石屏烧豆腐

石屏烧豆腐如今更是从县城发展到了农村，现在吃烧豆腐不用再等街天去县城，好多村子里面就有，在当地人口中北边山的白马庙村，就有一个卖烧豆腐和凉米线的店，很多县城里的人都会出城到这里吃，口味很是正宗。