罗氏虾，被称为是淡水虾之王，它的虾头的比例和身体又差不多一样大。这种虾现在在新会沙堆、睦洲很多地方都有养殖，那些养殖的鱼塘的水质也真的是很好，都是清澈见底的。
罗氏虾的壳薄体肥，虾肉雪白，肉质爽脆、弹牙。大头虾的精华还在它的大头，膏红彤彤如同咸蛋黄，塞满整个虾头。又香又糯，比得上蟹黄，味道也近似蟹黄的鲜美。
罗氏虾的食法有水煮的，蒜蓉蒸的，油爆的，油爆的，干煸的、红烧的，紫苏炒的，白灼的……五花八门的做法，各种各样的口味。好像觉得广东这边都喜欢用蒜蓉蒸。
不过，还是喜欢沙堆那边养殖当地的做法，那里好像都喜欢用盐水煮，简单又方便。对罗氏沼虾来说，盐水煮其实挺合适的。罗氏沼虾味淡，加盐水煮后，虾肉便带微咸的口感，让味觉能上一个层次。
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本文标题：罗氏虾
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