在酒店吃了一碟罗氏沼虾的糟卤版，味道确实和以前吃的不一样！罗氏沼虾又名大头虾，这两天卖到三十五块一斤。一斤虾，足够三四个人吃一顿了。酒店的那碟卖八十块，顶多也就半斤虾的样子……
盛夏季节，吃点糟货，应该是非常应景的！而糟货，其实没什么技术含量。弄些食材，买瓶糟鹵，一煮一泡就 OK 了。沙雅达人以往也做过糟货，糟过门枪（猪舌）、毛豆、捆蹄、凤爪等等，每次都是成功的。所以，就向酒店大厨请教了他们的大头虾糟法！酒店倒是很大度，说是就是一瓶「鲜之绝」糟卤，网上有卖的，另外得准备一个柠檬，一块生姜和少许的香葱。口重的话，再准备一点点生抽。大头虾洗净，剪去虾须下锅煮八分钟即可放入碗中，倒入「鲜之绝」糟卤，切两三片柠檬增加口感和香味，覆以保鲜膜，置冰箱冷藏三四小时即可食用。煮虾时，不用加水，只须放入葱姜丝，倒入适量的黄酒就可以。
原来，这大头虾的糟法和加工过程，没有什么奥妙，糟卤才是关键！把这款菜记录下来，算是给自己留一份备忘录吧！如果你喜欢，也不妨试试。
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本文标题：糟一盘大头虾
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