大家一起来灌蛋

灌蛋全过程 鸡蛋灌（不进去）饼

还记得年少时的梦吗，像朵永远不凋零的花；

还记得学校门口的鸡蛋灌饼吗，排队时我们羞涩的勾搭；

还记得咬到鸡蛋时的心情吗，你把最好吃的一口留给了她；

还记得敲出双黄蛋时的欣喜吗，叽叽喳喳成了我们一整天的谈话。

今日晚餐：鸡蛋灌（不进去）饼，佐食小米粥并海带丝。

步骤1：和面。看过格格手擀面教程的你们，大致已经知道和面的流程啦。不再赘述，只有一点要提醒。要用温热水化开盐和面，俗称烫面。这样比较容易起酥，也更劲道。

和面流程

步骤2：准备辅料。在饧面的空档，去邻居家偷摸拽葱（嘘！我换了家邻居拽，不然拔成葛优脑袋怎么办）切葱花。然后做椒盐。椒盐是饼味道丰富与否的秘密法宝之一。制作还算简单，先将花椒在铁锅里把水分烤出来，慢慢变焦，用擀面杖碾碎就好啦。鸡蛋备用。

辅料

步骤3：做面胚。先将面团擀成宽长条，涂油，洒葱花椒盐。卷起来，按成圆饼，擀开。

制作面胚

插播广告：是时候祭出我的秘密武器啦！就是这货，猪板油！吃过猪油拌饭的亲们都知道它有多么香喷喷。在做面胚时，涂上一层猪板油，然后再卷，一来有益于分层灌蛋，二来更香口感更佳。这里要感谢张师傅刘姐，留给我两大碗白花花的猪板油，想你们；）

秘密武器猪板油

步骤4：煎饼。在锅底涂一勺猪板油，化开后把面胚放进去，至两面焦黄。

关于猪板油的特写 烙饼

步骤5：灌蛋！超级考验技术。要瞅准时机，待饼分层后，用筷子轻轻挑起一点皮，形成一个斗状开口，然后锅边磕蛋，灌进去，再将皮小心合上。

灌蛋

步骤6：等蛋液稍微凝固，翻转面饼。然后，蛋就成功的流出来了（无辜脸）。然后再手忙脚乱翻来翻去多烙一会儿，鸡蛋熟了就可以装盘了。这，就是传说中的鸡蛋灌（不进去）饼的全部制作工艺。

大家一起来灌蛋

咬一口，香酥脆。想起了当年在校门口冻得瑟瑟发抖一起排队等饼的你们。

你们在哪里呢？一切都好吧？