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水煮鱼做法

水煮鱼做法

作者: 28岁一定要脱贫 | 来源:发表于2019-03-15 21:19 被阅读0次

食材:

草鱼一条(预估3-4斤)

大葱一根

本地蒜5个

小葱三棵

芹菜一颗

姜半个

花椒一把

金针菇一把

胆水豆腐一块

鸡蛋一个

生粉,花椒油,生抽,醋适量

侨庄藤椒鱼调料一包

步骤

1、去腥:鱼片好后将血水冲洗干净,码上盐和半瓶啤酒,腌10分钟。

2、将腌过的鱼反复冲洗,直至无腥味,沥干水分后,加入少量盐,蛋清,反复搅拌完全吸收,最后加入适量生粉码放15分钟。

3、腌鱼过程中,将配菜清洗干净沥干水份备用,(豆腐看自己爱好,片和块都行)。姜切片,蒜切块备用。(花椒我用的老花椒)。

4、芹菜去叶,与大葱一起切寸长

5、热锅烧油,小火把花椒,姜和蒜块煸香,加入鱼调料,大葱和芹菜,翻炒均匀后加入适量的生抽和醋(提味),倒入一勺花椒油,一汤勺水(防止粘锅),把鱼头放下去翻炒后,加水。(PS:水不用太多,刚刚够煮鱼就好了,这样调料更入味)

6、在煮鱼头的同时,另起锅烧水煮配菜,加少量盐。鱼头煮开后把鱼骨放下去,水开后下鱼片,可以计时,大概30秒,如果家里火小可以多煮一会儿。

7、配菜好后捞起沥干水分,放入盆里,将煮好的鱼带汤一起倒入盆中。

8、口味重的可以淋热油,我家里吃的比较清淡,就直接撒的葱花。水煮鱼就完成啦


最后嗮张成果图

水煮鱼做法

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