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蒸包子 上面的更容易熟

蒸包子 上面的更容易熟

作者: 三人两堆shi | 来源:发表于2018-01-27 11:41 被阅读6次

蒸包子的底部都有一锅水,当水加热至沸腾时,就会有水蒸气汽化出来,吸收了水的热量。底部的水蒸气会受热而膨胀密度变小,向上运动。到达笼屉上部时,由于离热源较远,所以热的水蒸气遇冷而液化形成小液滴,这一过程放出热量,放出的热量包括水和周围空气的热量,大于底层包子所吸收的水的热量,所以上面的包子先熟。

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