蒸包子

粗粮红糖馒头

蒸包子、蒸馒头馒头对于北方人来说是小菜一碟，因为它们是日常生活中的主食。对于潮汕人民来讲，那可是技术活，大家也不太爱吃，特别是上了年纪的人，来一碗白粥比较舒坦。潮汕人蒸的叫“梭啰包”，一般是有祭拜活动时才做。因为不是主食，做得少，所以不能保证每次做得成功。

小时候，蒸包子，用的多是泡打粉，放多了会发苦。妈妈每次做的都是一坨一坨，做得不好，但是不能阻止妈妈蒸“梭啰包”的热情。因为，面粉是爸爸单位的福利，不挤占供应的粮食份额。用一个搪瓷盆搅拌面糊，然后用勺子舀成一坨一坨。没揭锅时，总是围在锅边，希望蒸出松软可口的包子，每每揭锅总是失望，一坨坨，吃起来粘牙，蒸布上总是粘了厚厚一层包子皮。每次看到这个，老婶总会说太浪费了，有时会刮下来吃，你们可以想像，那是有多难吃，更多的时候是泡水，然后喂鸡，洗蒸布也成为一件痛苦的事。蒸不成功也不能浪费啊，妈妈想出好办法，把蒸好的包子切成片架在煤炉上烤，酥酥脆脆香极了，如果用油略为煎一煎，那可是顶级的点心，阿公说：用油煎的，“狗屎喇”也香。面对不好吃的包子，给它来个华丽变身。蒸包子，妈妈是屡做屡败，后来是二姐成功地蒸出第一笼面包，她成为大杂院里，乃至珠宝巷最厉害的蒸包能手。

像不像艺术品

姐姐蒸包子出名了，家里面粉终于有了漂亮的消耗途径，姐姐又擀起饺子皮包饺子，做起烧饼、各种煎饼……面粉在姐姐的手中变成种种美食。我在给姐姐打下手的过程也学会了这些绝活。

正真让我做得成功，并有更多花样品种是我宅家的这几年。宅家不想让自己当废人，做做自己能做的事，用自己的行动，不让大家担心。强大的网络教程，加上自己多年的入厨经验，越做越成功。看着粉粉在手里揉成团，再整出一个个造型，整个过程，如看一件艺术品的诞生。大家的赞美都是我努力的动力：我还是一个有用的人。

热爱生活就有了创作热情^O^

不同的面粉，吸水性不同；温度不同，发酵效果不同；空气湿度不同，面团的效果不同……每一个细小的不同都会影响面包的成品和品质。所以在制作过程学会了耐心，细心。

潮汕人爱喝功夫茶，早上要是不认真吃饭，喝过2杯茶，肚子就会咕咕响。有个馒头或面包做早餐，会比一碗白粥顶饿得多。肚子吃饱了，浑身倍有劲对不。

那么你也来做蒸包子吧！