这个话题其实网上炒作很多年，早已没有了新意，我不过突然有感，随意写写而已。
网上的好多文章已经总结的比较全面了，这里我只说说我自己感受到的一些。
我出生于西北，青藏高原，属于西北五省之一，如果划分比较细，不属于北方范畴，然而如果仅仅只划分为南方北方，那无疑我的家乡是属于北方的。
我在青藏高原出生，后来读书时来到华南地区，之后就是二十年在这边，所以还是充分感觉到了南北方的一些差异，当然严格说也有东部和西部的差异。跨度3000多公里，的确挺大。
记忆中的北方买菜
先说说买菜。买菜的意思比较广泛，自然包括买肉买其他。在老家买菜当然只是我小时候的记忆了，现在回家都是两三年才回家一次，所以买菜等等经历不多，就以小时候为例吧。
小时候买菜肯定要买多一点。冬天之前，家家户户需要储备大白菜，北方朋友可能知道，主要是用来腌酸菜。北方冬天寒冷，几乎没有新鲜蔬菜，那么家家户户就会提前腌酸菜，以作为冬天的蔬菜。所以储备大白菜的时候那真的是用麻袋来买的，个别家庭甚至一车一车来买的。我父母虽然没有用车，但的确是一麻袋一麻袋来买的，当然那时白菜价格应该也就是几分钱，个别时候一分钱。
除了这个冬季买白菜储备以外，平时买菜，自然不能拿的太深。诸如买芫荽（香菜）起码也是一把一把，买葱等等也是如此。买土豆等等，当时记得即使后来的九十年代也是一两毛钱一斤，那时也是一买买好多。很长一段时间，父母买菜都是至少买几天的菜。
买肉的话，一次至少买几斤。很多时候比如会买整个后腿等等。那时候如果你说买一元钱肉，估计摊主不会理你（即使那时肉价也就几元钱）。当然，我的记忆是市场已经放开时候的了，更早时候的凭票供应的，我只记得粮票等等，其他记忆比较模糊了。
南方买菜
2000年也就是二十年前来到广州。虽然那时还是学生，但我同学倒是不乏会煲汤煮粥的高手，跟随他们买过菜，后来毕业成家，自然也就经常随老婆买菜，感觉这边的买菜很有意思。
首先这边是服务到位。比如你买鸡，买活鸡，可以要求摊主帮你宰杀。很多拔毛等等工序直接由摊主代劳了。当然，有的朋友说现在北方也一样，是的，现在北方也有，但二十年前，北方的确没有。还有你买鱼的时候，可以要求买哪个部位比如鱼腩，摊主会当场割好称给你，可以要求帮忙刮鳞片等等，还可以要求帮忙斩成几段等等。
南方摊主卖菜时候，往往比较礼貌。
在服务人员想法里，你来买我的菜，是帮衬我，所以一般摊主会和气地对你说声“谢谢”。这声谢谢虽然不起眼，但听起来比较温暖。我一直习以为常 后来2012年我家伯伯姑姑等等亲戚来我这边过年，他们在菜市场买菜，那些摊主一声声的“谢谢”让他们很感慨，也连声说南方人真讲礼貌。
南方买菜量比较少，往往只买一顿饭的。比如买菜，买了鱼，一般会配姜葱，那么你可以只买一根葱，一块姜，一根香菜（当然这些有时候摊主也会搭配赠送）。所以南方摊主习惯了分量少的买卖，买肉，你可以说，我只买5元钱的。还可以叫帮忙切，或者买哪块部位。当然肉摊上，也会摆着切好的小块肉供挑选，你还可以要求对方再切。
摊主往往也是煲汤等等的饮食大家，如果你买一只鸡，对方会问你用来干嘛，怎么煮，于是会推荐你买什么味料，诸如煲汤有不同汤料，清补凉等等，都是不同搭配，再比如你买的乌鸡，对方会推荐你用海底椰，一般也都会有很好的搭配。我记得某次我买了一只鸡，想着买一个椰子用来煲汤，但是市场上走来走去看不到椰子，后来有个摊主看我拿只鸡走来走去，就问我是不是在找椰子，我连忙点头，他指了指自己摊位，原来我眼神不好没有看见，于是笑了笑，愉快地买了椰子。
一般菜市场摊主也有很多的煲汤炒菜经验，他们会告诉你各种搭配，买回去要怎么做等等，的确非常贴心。
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