家庭版周黑鸭

得来闲空，孩子撒娇卖萌的问我要做什么饭，老母亲当然要“大显身手”咯，做份好长时间没吃的鸭肉吧⚈₃⚈

搭配饭后时令水果，难得的一个慢节奏的周末晚餐时光- ̗(๑ᵔ⌔ᵔ๑)

去超市购买食材，这个季节的超市果香四溢，水蜜桃形状各异，不管圆形还是椭圆形，汁水都挺多而且甘甜

鸭肉销售一般都是冷冻肉类，先自然解冻，再清洗干净，尤其是鸭头，鼻孔、内腮一定要挤出脏东西，把淋巴减掉。冷水下锅，放姜片，葱段，料酒煮出血沫，捞出用温热的水洗干净，把处理好的鸭肉依次放入砂锅或者电饭煲中，鸭头—鸭脖—鸭翅（鸭头最不易熟，所以先煮鸭头，看着时间再放入鸭脖和鸭翅）。

今日份家庭版周黑鸭：5个鸭头，2根鸭脖，5个鸭翅。

香料：姜片6片，两根葱切段，八角3克，花椒2克，桂皮2克，香叶两片，白芷5克，草果一个、丁香10克、干红辣椒15克（喜辣可多放）、小茴香0.3克。

喜欢麻辣口味可以放0.5克青麻椒

调料汁：盐适量（依个人口味），生抽30克，蚝油10克，老抽10克，甜面酱15克，啤酒两罐（大约800—1000毫升），冰糖50克（依个人口味调节），清水600毫升，再加入一块浓缩宝（浓缩的固体高汤），也可以不放，依个人喜好。

盖盖焖炖到啤酒的香气基本都蒸发，鸭肉也差不多煮熟了，再放入喜欢的配菜，比如藕片、豆干、鹌鹑蛋（煮熟去壳的）、海带扣、土豆片……翻拌均匀，煮至配菜熟透，大火收汁，出锅撒上熟的白芝麻，家庭版的周黑鸭就做好了。

前几天卤的鸭头，没有配菜

煮配菜也可以先把鸭肉盛出再煮，肉和蔬菜分离，吃的时候更方便。

鸭肉软烂脱骨，带着微微辣味，闻着味道都让人忍不住咽口水，哈哈

这次做的，加了配菜

配菜吸饱汤汁，很入味！

这道家庭版的周黑鸭可以提前做，寖泡一两个小时更入味，放冰箱冷藏口感更佳