橄榄油 如何使用

每天营养小分享

橄榄油到底适不适合炒菜？

说到橄榄油，

大家条件反射就是适合凉拌不能炒菜。

其实橄榄油可是样样行。

因为从稳定性的角度出发，

橄榄油主要以单不饱和脂肪酸为主，

即使高温的情况下

比多不饱和脂肪酸稳定得多，非常抗热，

不易产生反式脂肪酸。

所以是非常适合炒菜。

那为啥一提起橄榄油都说适合凉拌呢？

是因为品质好的橄榄油中

保留了橄榄果中的植物活性物质多酚类，

这些植物活性物质是怕高温的，

所以就建议凉拌或是低温烹调食用。

如果说选择的橄榄油品质一般，

用来炒菜是非常合适的。

如果是品质很好的就凉拌或低温喽。

品质最好的橄榄油

当然就是特级初榨橄榄油了。