每天营养小分享
橄榄油到底适不适合炒菜？
说到橄榄油，
大家条件反射就是适合凉拌不能炒菜。
其实橄榄油可是样样行。
因为从稳定性的角度出发，
橄榄油主要以单不饱和脂肪酸为主，
即使高温的情况下
比多不饱和脂肪酸稳定得多，非常抗热，
不易产生反式脂肪酸。
所以是非常适合炒菜。
那为啥一提起橄榄油都说适合凉拌呢？
是因为品质好的橄榄油中
保留了橄榄果中的植物活性物质多酚类，
这些植物活性物质是怕高温的，
所以就建议凉拌或是低温烹调食用。
如果说选择的橄榄油品质一般，
用来炒菜是非常合适的。
如果是品质很好的就凉拌或低温喽。
品质最好的橄榄油
当然就是特级初榨橄榄油了。
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本文标题：橄榄油 如何使用
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