说说荔枝

大学，在北方读书。初相识的朋友一般会互相询问，来自哪里？我说，广州。众人无不一律会继续问下去，广州哪里？

“增城。”我答。

这时，众人表情是预料中的一副无知相：“增城？没听说过。”

嗯，这就是我开始放大招的时候了——

六字真言：“增城，荔枝，挂绿。”

众人恍然大悟。

挂绿是增城的名片。因为一颗五十万的荔枝，让人觉得不可思议。作为增城人，我也觉得不可理喻，毕竟传说中那棵世上独一无二的挂绿母树，就在就读的高中母校旁啊。触手可及的事实，总是让人觉得不那么真实。

相传增城小楼是八仙之一，何仙姑的故乡。何仙姑成仙之时，因挂念故乡，回头一顾，身上的绿色彩带跌落，落在挂绿枝头，故挂绿果壳上一道绿色的浅痕。

当然，传说只是传说，何仙姑还不知道是否真有其人呢。

而有关荔枝的记载则可追溯至北宋。

北宋太平兴国期间的《太平寰宇记》载：

“增城县搜山有荔树高八丈，相去五丈而连理。”

宋末元初陈大震编著的《南海志》载：

“（荔枝）今佳品多出于增城。”

原来，增城自北宋起就叫增城了。而增城荔枝中，当属挂绿最有名。而挂绿除了与何仙姑有关系之外，与湛若水（出生于增城新塘的尚书）居然也有关系。

康熙年间钱以垲的《岭海见闻》记载：

“新塘去莞四十里，地隶增城，湛甘泉先生所居乡也。有湛氏居傍山麓，林木丛翳。康熙八年（1669），偶产一树，以为杂木，欲除之，及花，乃荔枝也。其实大于常荔，坚莹似玉，脆如霜梨，津液内敛，剥而怀之，三日不变。其色微红带绿，故名挂绿。味之香美，冠于群荔。”

仿佛在漫山遍野的荔枝树当中，挂绿树偶被发现，一发现随即以“极佳”的滋味被迅速认同。

对于挂绿的推崇，有关文献是这样说的：

“世之品荔枝者不一，或谓闽为上，蜀次之，粤又次之；或谓粤次于闽，蜀最下。以予论之：粤中所产挂绿斯其最俟。”（《曝书亭集》朱彝尊）

“南海荔枝，以挂绿为第一。（《北归志》王士桢）

“挂绿出增城沙贝，荔枝中第一品也。”（《珍帚编诗注》崔弼）

（注：增城沙贝，亦即今之增城新塘）

当然，对于我这样一个有幸能分辨出荔枝不同品种味道的人来说，有关挂绿最好吃的论述，向来是不服的。

在荔枝品种中，最好吃的当属桂味和糯米糍。

桂味，肉质脆爽，核小。

糯米糍，果肉肥满，甜度高，口感如其名有些糯糯的，核小。

而产量的最高的，可能要数“槐枝”。在我印象中，槐枝是晒荔枝干的主要品种，口味吃起来有些涩，果核较大。

我吃过嫁接培育的挂绿荔枝，认为也不过尔尔，但后来再查资料，才知荔枝对水土要求很高，如《岭海见闻》所记：

“（挂绿）惟新塘土宜为佳，若移他处，则味变矣。”

这样说来，或许母树上的挂绿鲜美无比也未可知。毕竟普通人吃到的只是挂绿母树的“子孙”或者“子子孙孙”而已。

桂味与糯米糍的果期很短，六月下旬开始上市，至七月初市面就几乎没有了。但在这之后，还可以期待一个品种的荔枝，进奉。

嗯，据我爸妈所说，进奉是我村子——仙村的特有的品种。今年夏天，他们就为我寄来了一箱进奉荔枝。根据度娘而来的信息：

仙进奉荔枝为迟熟荔枝品种，果实在7月上中旬成熟，比糯米糍迟熟7～10天。丰产性能好。果较大，果肉厚，有蜜香味，味清甜，裂果少、品质优。

进奉荔枝吃起来与糯米糍味道相差不大，我一直无法区分二者的味道。但进奉的价格是糯米糍的两倍，它的矜贵或许就在于它的上市迟吧。毕竟当荔枝纷纷退市时，进奉就独领风骚了。

我曾经有一个错觉，或许杨贵妃当年吃的荔枝就是矜贵无比的“挂绿”。然而，有关资料显示，杨贵妃当年的荔枝是从四川进贡的。

“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”。苏轼是个大吃货，大吃货说的话总没错吧。不晓得大诗人当年吃的是挂绿桂味糯米糍还是其他呢？

七月，荔枝退市，我们就可以开始期待龙眼。八月是龙眼的世界。

另外，在查资料时，意外发现一个很有意思的现象。

如果说荔枝属火，那么龙眼则属水；荔枝向阳，龙眼则向阴；三颗荔枝上火，但吃龙眼则凉气。

以上，在屈大均的《广东新语》中是这样说的：

“又荔支属火，宜使向阳，龙眼属水，宜向阴。荔枝之阳子甜，龙眼之阴子甜。语曰：当日荔枝，背日龙眼。予诗：龙眼独从阴处长，荔枝先向日边红。”

阴阳之说，真是无处不在啊。

2016-7-2