茶艺师服务流程

茶艺师服务流程

1.客人入座

(1)茶艺师需双手奉上茶单标准站姿站定

问候:您好,先生女士这是我们的茶单,请问您这边需要喝点什么茶?

我是茶艺师吉祥

(2)客人这边如有问询,请弯腰到客人能平行看到的姿势,声音不可太大。目光看向客人,帮客人

介绍茶叶类别、口感和功效

话术(您好,我们这边有… 您平时喜欢喝什么茶呢?我这边可以帮您介绍一下)

视客人这边的人数和情况下主动推荐比较适合客人的茶品

话术(请问您这边几位呢?如果位数较多的话推荐推荐点1-3泡比较好, 或者推荐位茶的话每个人都能兼顾到呢因为泡茶很多泡之后味道就淡了 ） 今天晚上你们人数比较多 为了保证滋味口感 建议您点2-3泡 您看可以吗  或者还有按位上的茶

如果客人点的茶没有供应的时候,应先道歉同时推荐客人同类型茶品

话术:(不好意思,我们这款茶目前估清了,要不要尝一下这款,它和您点的这款有)说出相同点和不同点。也可以推荐客人点的不同类型但适合季节的茶品,说出这个季节或天气的特性和茶的功效

话术:(或者您可以尝一下这款,您看,现在天气比

(3)如果客人要求直接吃饭,或是客人说茶等会再点。可以直接把茶单拿出,递上点菜单。不强行为客人推销、尊重客人个人的选择和意愿

话术(好的,先生女士,等会儿您有什么需要的可以直接叫我,我是这边的茶艺师x)

(4)如客人已点茶,复述客人已点茶品,确认无误后,确定人数。并问询客人是否现在上茶。

话术(先生女士,您这边点的是,好的,先生女士。这边需要先帮您泡几位呢?好的,请稍等

看需要喝点什么茶

(先生女士请问现在需要为您冲泡茶水吗?好的,请稍等。)

备注:在客人点完茶后,及时下单!不允许存在客人需要买单的时候或买单之后再下单

2茶水准备

(1)如果有茶艺桌的包间,首先要把包间水烧上,外面准备好这个包间需要用到的茶品和茶具统一拿到包间直接在包间冲泡茶水如果是在客人还没有来完的情况下,随时注意包间动向,不允许存在客人催上茶的事情发生

(2)在泡茶之前,准备好茶盒,铺放茶叶请客人观赏茶叶。(大厅和包间一样请客人赏茶)在没有茶艺桌的包间和大厅询问客人是否需要在餐桌直接冲泡茶叶还是直接拿到我们的操作台冲泡如果客人需要在餐桌冲泡

准备好客人已点的茶叶冲泡的器皿,茶托、放定餐桌位置开始冲泡茶叶

赏茶

话术:(您好,这是您点的茶)双手拿住茶盒进行展示让每个客人都能看到。开始冲泡

冲泡好茶叶为客人上茶时

话术:(不好意思,打扰一下,这是您的茶,请慢用。小心,茶水有点烫。您的茶帮您放在这儿了, 有什么需要您再叫我。)

如果在观赏完茶叶后,如果客人需要我们拿到操作台冲泡。请客人稍等并及时回到操作台为客人冲

话术:(好的,请您稍等马上为您准备茶水)

在为客人上茶水的时候注意礼貌用词。

话术:(不好意思,打扰一下。这是您的茶,已经为您冲泡好,请慢用。小心,茶水有点烫。您的茶

帮您放在这儿了,有什么需要您再叫我)

(3)保证包间和大厅茶水的供给,十分钟巡视一次,看客人是否需要加茶、检查客人茶水的水

和茶水质量是否需要更换提醒并询问客人是否需要换茶

话术:(你好,不好意思打扰一下。帮您加下茶水)

话术:(您好,打扰一下,您这边的茶水已经有点凉了,请问是否需要帮您更换一下茶水呢?)

话术:(您好,打扰一下,您这边茶水已经冲泡不出来味道了,请问您这边需要换一壶吗?

（4)三道茶

如果有客人点到三道茶

在我们为客人奉上每一道茶的时候,务必帮客人介绍每一道茶的名称,种类

严格把控住每一道茶应该冲泡的时间点,及时与服务员沟通此桌的上菜的情况配合菜品把握上茶

时间。对客人可以试探询问是否可以上下面一道茶。每一道茶都需要给到客人这边欣赏茶叶。

不允许存在客人已经吃完,餐中茶还没上的情况或者是餐后茶客人已经要走餐后茶还没上的情况。

话术:(您好,这是您点的三道茶的第一道明前龙井请赏茶明前龙井是我们的餐前茶,绿茶现在为您冲泡)

话术(不好意思,打扰一下。先生/女士这边可以帮您泡第二道餐中茶了吗?我们的第二道餐中茶是大雪山野生红茶好的,请您稍等,这边为您冲泡)

话术(您好,这是您的最后一道餐后茶,凤凰单丛凤凰单枞饭后喝一杯可以帮助消化,加快食物的分解,加速氧化。特别是对胃部难消化能起到帮助。更好的减少胃病的发生,所以我们餐后茶是用的凤凰单丛。现在为您冲泡。)泡完(您好,您今天的三道茶已经冲泡完毕,请问您这边用茶还满意吗?)

(5)在客人用餐快结束的时候或者是在巡视加水时多多和客人沟通,感受客人对此款茶的味道和我们的服务是否满意。和有什么我们需要改进的地方。

话术(您好,请问这边茶水还满意吗?口感您觉得怎么样?如果喜欢的话我们还有试泡的小茶礼包可以送给您品尝呢。那我们这边的服务您觉得有什么需要改进的地方吗?好的,谢谢您。欢迎您下

次光临我们荷风细雨,一定会让您看到我们的改进的。)

(6)收尾工作

客人离店后,及时收掉客人使用过的茶具,器皿

进行清洁冲洗,并擦拭干净放置茶器皿摆放区域,归类完成。整理清洁操作台,保证茶艺桌的净整洁。

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