醋溜白菜s

一、主要食材

白菜帮子、葱姜蒜、干辣椒、香油

白糖、醋、老抽、淀粉、生抽

二、做法

1.处理食材

大白菜帮抹刀切片；葱切成碎，姜切成姜末，大蒜切片。

2.调碗汁

葱姜蒜、1勺盐、1勺白糖、2勺醋、1勺生抽、1勺水淀粉以及小半勺老抽拌匀，然后，淋入少许香油搅拌均匀即可。

3.白菜过油

锅中倒入适量油(要稍微多些)，待油温升至5成热，倒入白菜帮快速过油，然后捞出控油。

4.成功

热锅凉油，下入干辣椒煸香，待辣椒微微变成虎皮色后，下入控好油的白菜煸炒，烹入调好的碗汁翻炒均匀，关火起锅。

三、PS

1.碗汁中白糖和醋的比例是1:2，这样口感恰恰好。

2.必须放干辣椒，可以让菜有干香的味道。如果怕辣，可以只放一点，没有辣味但有香气。n