《茶叶词典》：白牡丹，是白茶的一种，产于福建福鼎等县市的叶状白芽茶。一般一芽两叶，也有一芽一叶，按采摘标准分为极品牡丹、一级牡丹、二级牡丹；一般品质好的牡丹都是清明前进行采摘，加工。原料采用“福鼎大白茶”“福鼎大毫茶”品种两叶抱一芽鲜叶，只经萎凋和干燥制成。形态自然，呈深灰绿或暗青苔色，遍布白色绒毛。汤色杏黄或橙黄，叶底浅青灰色，香气清，味鲜醇。
广福心道·简雅 （2015年欧标白牡丹）产品实拍图
白牡丹形美
每次打开一整箱的牡丹，都不由得从心底惊叹，这么美！它不似银针满眼银芽，一下子晃晕你的眼，想仔细辨认，取来看，又无从下手，银针聚在一起，恍如一面镜子，亮得让人不知所措。而牡丹不同，牡丹的芽，被黄绿色的叶子衬着，如漫天星般的白野花开遍原野，每一朵都美，迟疑中只有静静地浸在扑鼻的茶香里。
广福心道·简雅 茶饼特写图
将白牡丹入杯冲泡，又是另一番景象，芽叶随着水的旋律舒展开来，将藏在茶里的春色都绽放出来。芽喜欢静静地立在水里，而叶却要在水里飘漾，这杯里热闹异常，有上下的浮沉的，也有左右的摇曳的，水里还有白毫在游动，这时若凝神水中茶，有如到了水底世界的感觉，有嘻嘻声还有低低的细语，它们尽用茶的语言。
牡丹就是这么的美，美得需要凝神，美得让你暗暗赞叹。
广福心道·简雅 茶汤实拍图
白牡丹香高
在白茶里，牡丹的香算高扬的，仿佛将这一季的香都收纳过来，一起放在茶里，她不仅有芽的蜜甜香，还有叶的清香。在我认为，牡丹的香是最具有包容性的，有银针的毫韵，也有寿眉的清甜。冲泡过程中，茶香的显露也有不同，开始时茶毫的香，紧密的感觉，厚厚的感觉，越来越淡，越来越淡，渐渐地变得清甜，草叶的气息越来越明显，等一切殆尽，却有淡淡的草药味。
广福心道·香遇（2013年白牡丹） 产品实拍图
白牡丹味醇
牡丹的滋味醇厚，是有缘由的。白牡丹有芽亦有叶，冲泡后，茶汤内便有了芽叶的滋味，芽汤有昀，而叶有甜，这样的茶汤饱满而多姿，自然关照我们的味蕾。常常几个茶友会一同讨论茶水和茶汤的区别，茶薄和厚的差别，其实分辨起来也不难，做个简单的比喻，就如米和水煮在一起没到火候，水还是水，米还是米，不过是水里有一部分淀粉而已，而米汤就不同，它是稠稠的，入口的感觉，水中有米，而米已无形。茶水便是水中无茶，茶不融水；茶汤，则已是水茶为一体，茶、水不得分。
广福心道·香遇 茶饼特写图
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