最近总有病人抱怨，血脂高，已经饮食控制了，还是降不下来，吃药，肝功能受影响，不吃药，饮食控制已经很严格了，血脂还居高不下。其实，不少人存在这样的误区，认为吃素肯定可以降血脂，素食确实有利于改善血脂异常，但只靠吃素，并不一定能降血脂。
人体影响血脂合成和代谢的因素相当复杂，人们在吃素的时候，往往只控制了肉类的摄入，下面一起来找找原因。
一、主食吃得过多。由于限制了肉类摄入，很多患者就靠多吃米、面等主食填饱肚子，人体摄入大量的碳水化合物转化生成甘油三酯，时间长了也会造成高血脂。
二、植物油脂、蛋白摄入过多。有些患者虽然戒肉，但喜欢吃瓜子、核桃、巴旦木等坚果和其他小零食，这些食物有的本身脂肪含量高，有的是用煎炸等工艺加工而成，脂肪含量扔会很高。
三、总热量摄入超标。严格控制饮食的患者，常常会很餐，有时描述得控制饮食并不一定准确。常会出现一会尝些这个，一会儿吃一小口那个的情况。一天下来，摄入的总热量也可能超标。加上长期素食可能造成营养缺乏或失衡，常可出现糖、脂代谢紊乱。
高血脂患者不但限制肉类摄入，还要少食用油、少高脂肪少甜食，多蔬果、多粗粮、多豆类，同时，要注意饮食平衡、对进行运动，以达到脂代谢正常。
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