温州美食没有最爱，只有更爱

作者: 圆圆echo | 来源:发表于2018-09-09 00:17 被阅读0次

温州人勤劳有经商头脑。但是也热爱生活，爱好美食。

每次跟朋友说我是温州人，大家的脑子里一定都会闪出温商厉害！温州人会做生意，温州人中国的犹太人，温州人胆大心细勤劳，等等形容词，哈哈…其实除了爱好经商，美食也是温州人的第二大爱好哦。

温州四季宜人，不太冷也不会太热，温州古名东瓯，在瓯江下游，瓯江直通东海，江鲜海鲜丰富不说还盛产水稻，是远近驰名的鱼米之乡。

我们瓯菜的特色就是重刀工，烹调讲究，细致精巧，口味清鲜，淡而不薄。瓯菜是中国八大菜系中浙江菜的四个流派之一。这就是温州人爱吃好吃的体现吧。

有一道菜在经商的温州游子心中分量特别重。叫温州鱼圆和鱼饼。人人都爱吃，家家都会做

听名字，鱼饼鱼饼，你一定会想，饼嘛不就是烙饼一样的吗？鱼圆鱼圆不就像葡萄一样圆圆的吗？哈哈不是的，鱼饼不是你想的烙饼，鱼圆根本不圆。来看看是怎么做的吧。

制作鱼饼和鱼丸，要选用鮸鱼或海鳗做原料，剔骨去刺，鱼肉切成一条条，少量猪板油切成条或粒，葱姜切碎和番薯粉或者白淀粉，揉成团，加上盐糖味精，再把全部材料充分揉捏成面团。揉捏力度把握好，不能太韧性，也不能太松散，要松软适度。

温州鱼饼

鱼饼被捏成长方体，十厘米左右长，三五厘米宽。上蒸笼蒸透。吃的时候切成一片片薄片，整齐的排在盘子里，配上酱油和醋混合的酱油醋汁，夹起一片沾一下汁放入口中，爽滑劲道，唇间溢满淡淡鱼鲜。

温州鱼饼切片

做鱼丸的面团跟鱼饼一样，只是当中少了猪板油。步骤同上制作完成后，煮鱼圆（丸）汤时，在面团上用手直接摘下一条条或者一团团，随你捏出什么样子都可以，把带着鱼肉的面团扔到水里。煮开以后，和汤一起盛出，加盐、味精、糖、料酒、米醋、撒上胡椒粉葱花，滴几滴芝麻油。

温州鱼圆

哇，真香，当你喝一口带汤的鱼丸，咀嚼时能吃到鱼肉的鲜嫩，混合着汤里微辣的胡椒粉和酸酸米醋溢满鼻腔，满口鲜香，异常鲜美。一口一口停不下来。是不是很有意思，有没有诱惑到你马上想吃呢。

温州有江有海，所以海鲜非常丰富，我们的饮食以清淡为主，喜欢追求食物原本的鲜味。所以还有生吃海鲜的习惯：醉虾、雪蛤、江蟹生。江蟹生也是我的最爱，味道极其鲜美，用嘴巴轻轻一抿一嘬，白白嫩嫩的蟹肉就能吃进嘴里，白色的蟹肉鲜甜嫩滑，黄色的蟹黄香绵可口，橘色的蟹膏浓郁粘牙，真真的鲜得掉下巴。

江蟹生。

怎么做江蟹生呢，我们温州人有自己的独门配方。选用鲜活肥美的梭子蟹，洗净，揭开背壳，去掉蟹胃，再将两边的腮去掉，然后将蟹钳蟹脚，蟹身和背壳剁成小块放在盘子中，把姜蒜切末洒上去，让姜蒜的辛辣味充分渗透到蟹肉里，接着配调料汁，这道菜的重点就在这个调料汁里，味精，白糖，胡椒粉，醋，酱油，重点米醋要多一点，一定要选温州当地的酱油醋，调好浇上去。然后腌十几二十分钟就可以吃了。

除了这几道美食，还有永嘉麦饼，也是温州人心目中排名前十的美食，乐清麦饼更被列入世界非物质文化遗产，借用一句朋友的话，麦饼中的爱马仕。