在通往健康饮食自由的路上，有无数的坎儿，外卖是坎儿，应酬是坎儿，零食是坎儿，重口味是坎儿，而对忙碌的你我来说，“在家吃饭”，无愧为史上最凶残的场景之一…
为什么呢？
想象你一天三顿饭，早点简单对付下，中午和同事吃盒饭，晚上回家累成狗，点份外卖放放松。
做饭的可能性太低了。
哪怕你家有小孩子，有老人买菜做饭，想口味合适，营养全面，也不容易。我反正是看见炒菜就开始头痛，真的吃不下去。
好，积极向上，魄力非凡的你终于决定要掌握自己的身体，先要掌握自己的嘴，必须开始自己做饭的时候，问题又出现了。
想吃得健康点，煎，炸，炒对技术要求都不低，还容易摄入大量油脂，控油直接成了必修课。而蒸，煮，涮，烤，四种烹饪方式，是优良的选择。
蒸，没那么好吃，也比较麻烦，时间长。
煮，总是让人联想到水煮菜，体验极差，呕。
烤，确实有点麻烦，火候姑且不论，若缺乏腌制过程的话，这口感…
涮，看看周围的火锅店热度，知道为什么这么高吗？
【方便】【口感好】【成本低】
好的！起码比起撸串来，大众也喜欢火锅。
如果你非常善于在家里用火锅模式进行饮食配置，会发现有几个顶尖好处：
【容易摄入大量叶菜】叶菜总是饮食盲点…
【清淡口感易接受】骨汤的，可以的，干碟的，可还行？
【食材轻加工】洗洗就可以，我还学什么烹饪法？
【省钱】你大大的懂得！
好处说到位，开始讲问题，铺方案，抠细节，是时候展现真正的实力了。
奥，力，给。
在家吃火锅，听起来没什么压力，其实还有以下几个方面必须要准备充分。
核心思维在于：从想吃到吃起来再到收拾完，中间环节非常少。
①物理环境到位
电锅先来个，鸳鸯锅好点，选择多一点，快乐多一点。6L大小的即可，然后接下来是重点【把锅一直放在餐桌上】。
为的就是让你一吃饭就能想到用它，减少决策成本。
餐桌不留零食，可留牛奶，水果，别的统统收起来，除了你可爱的锅锅。
②备菜
火锅备菜的重点，是分份贮存，一个小袋子一顿的量，省得到时候嫌麻烦直接点外卖了。
需要解冻的肉类用好微波炉，或者提前一天拿到冷藏室。
食材选择的面非常广泛，鱼肉蛋豆制品，主食有土豆山药藕地瓜，记得各种小丸子是淀粉，还不如吃米饭馒头呢。
③营养补充
请注意，有些茄瓜类蔬菜是不那么方便涮的，比如黄瓜，日常记得当零食啃啃，对多样化做补充。
另外，不炒菜后，油脂来源比较单一，可以考虑往调料中加一些亚麻籽油之类的好油。
谷物和杂豆类主食是盲点，还好你不可能一天三顿火锅，多尝试加入杂粮稀饭和杂粮煎饼。
④口感改良
底料建议清汤，味精，葱姜，西红柿，香料等看情况加，有闲工夫的，可以熬鸡汤当锅底，每次加那么一瓢。
调味料我有两种吃法：
一种是生鸡蛋加拌饭酱油和辣椒粉，非常丝滑…
另一种是一碗香菜，加一点麻酱，一勺耗油…
这方面可以按自己喜好来，留出足够的清淡化改良空间。（别一碗碗的麻汁酱停不下来哈，不然你会吐）
爱吃辣的，我建议你可以用辣椒碎或者辣椒面做干碟，代替红油和辣椒油，试试，真的不错。
⑤收拾
油水小，碗好刷，建议别弄太多盘子，一个大碗装菜，一个大碗装蛋白质生食，算下来，自己也就三个碗。
火锅的锅都挺好刷的，还不用保养，好像煤气都省了。
重大提醒：涮菜温度过高，烫得口腔里经常不舒服，高温致癌，所以请放慢速度吃，日积月累这么烫可受不了，变相的倒逼细嚼慢咽，或者准备一碗冰水，把食物先过一遍。
饮食均衡的习惯养成并不容易，但是，单纯的吃好一顿饭也不算难。
每天吃好一顿饭可不可以？
有此必杀，祝您成功。
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