清蒸鲈鱼，饭店经常吃到，但能自己尝试做一道还是第一回。
一斤重的鲈鱼，老板帮忙宰杀开背，回家清洗干净，找个攻略研究了一番，发现没有小葱，就用了大蒜叶代替，准备好了姜丝和蒜片。
其实，这个清蒸鲈鱼还是蛮好做的。先把鲈鱼用少许盐和一点胡椒粉和料酒里外抹一遍腌个十分钟左右，再把姜丝蒜叶肚子里和鱼身上都放一点，在盘子里整理好就可以直接上锅蒸了，一般十分钟左右鱼基本就蒸好了，时间过短可能不熟，长了可能会蒸老了，关了火最好再闷个四五分钟。
接下来是关键，鱼盘拿出来后，要把蒸出来的汤汁全倒掉，把姜丝和蒜叶什么的都扔掉，只有这样才能彻底去腥！接着再放些新蒜叶姜丝在鱼肚和鱼身上，关键中关键来了，来回淋上蒸鱼豉油，鱼肚里皮开肉绽的地方都要淋上。
即将大功告成，最后一步，一勺猪油小锅里熬化，浇在鱼身蒜叶姜丝上，滋滋地激发升腾起一股鲜香，完工！
小结：这个清蒸鲈鱼做起来其实挺省事，适合学艺不深的小白，关键在于蒸过倒掉汤汁去腥，要用到蒸鱼豉油提鲜，厨艺不行完全可以依赖现成的海克斯科技嘛，哈哈——话说这道菜味道还是真不错的，营养不说，鲈鱼小刺也少，特别适合小朋友开胃，鱼肉蘸汤，鲜得不要不要滴……
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