凤凰单枞“鸭屎香”在潮汕功夫茶届是闻名遐迩，此“鸭屎”非彼“鸭屎”，二字虽然不雅，但是此茶却是难得的好茶，真正叫做名不如实。却很少人知晓其名称的由来。
据记载，已八旬的茶农魏春色介绍：这名丛是祖传的，原丛乌岽山引进，种在“鸭屎土”其实是黄壤土。但含有矿物质茶园，长着墨绿色的茶叶，叶长像刚亩（学名鸭脚木)叶一样。乡里人评价这茶香气浓，韵味好，纷纷问是什么名丛，什么香型，魏春色怕被人偷去，便称是鸭屎香。但还是有人想办法获得了茶穗进行插枝、嫁枝。结果“鸭屎香”的名字便传开去，茶苗也在凤凰地区扩种。
鸭屎香”单丛其实正名为大乌叶单枞，是凤凰单枞中上等茶叶之一。大乌叶单枞系从凤凰山凤凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株筛选而成，有性繁殖植株，小乔木型，中叶类，中芽种。因叶色较深绿（茶农称深绿为“乌”），而且叶幅大，故名大乌叶。“鸭屎香”单丛是属于兰香型系列。现在该母树生长在海拔900米的凤溪管区下坪坑头村，树龄78年。
品质特征：条索紧卷，乌褐色油润，有光泽，冲泡有自然的兰花香味，香气浓郁持久，汤色橙黄明亮，山韵味蜜韵独特、悠长，回甘力强、耐泡。
功效：具生津止渴，助消化，减肥，降血脂，防辐射，抗老防癌等功效，即具有调节人体生理功能和防病治病的效用。
冲泡方法：
冲泡茶量：10克左右，灵活操作，依各人习惯适量加减。
冲泡工具：茶具即陶瓷盖碗、陶瓷茶杯效果最佳。
水温控制：持续沸腾的开水，95°水温才能冲泡出茶叶的香气。
冲泡方法：茶叶放入盖碗后，用开水冲泡，盖子不能硬压茶叶，应让茶叶在高温下自然下沉变软实，开始注意冲泡时尽量把泡在茶里的水滴净，勿久浸，以免产生苦涩水。具体按各人习惯操作，灵活运用。
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