那些给菜赋予灵魂的香料

有些菜，吃的是味道，酸甜麻辣；有些菜，吃的颜值，赏心悦目；有些菜，吃的是香气，齿颊留香。

1.木姜子——长得很像绿色的花椒，它可谓是贵州酸汤鱼的“灵魂”，加了木姜子的酸汤，香气别致，吃过就很难忘记，一道贵州酸汤鱼，地道不地道，标志性区别也就在这儿了。

2.香茅草——这是我国云南以及东南亚地区常用的一种香料，泰国的冬阴功汤的灵魂香料。云南菜中有一道香茅草烤鱼，香气浓郁，鱼肉鲜嫩。

3.罗勒——意大利面中必不可少的香料，通常大家使用的罗勒的果实，磨成粉后撒入锅中，但罗勒叶也可以当调料用，如果家里种上一盆罗勒的话，煎牛排、做意面甚至涮火锅，都可以加入新鲜的罗勒叶，香气较柔和。

4.薄荷——可泡可吃可装饰的多用途香料。云南菜薄荷牛肉，牛肉很嫩，薄荷叶是酥的，吃到嘴里，香气萦绕。

炖鱼、炖鸭、炖羊肉都可以加一点薄荷。我在阳台上种了一盆薄荷，用的时候随时采新鲜叶子，十分方便。