吃饭

怎么会说到吃饭呢？

上个周末，和家人去外地办事。一家人去吃饭，因为提前没有预定，到餐厅排了半个多钟头的队才轮上。我们人比较多，空出来的一个小桌加了位置才勉强坐下。然后开始点菜，服务员提醒说好几个必点的菜没有了，你们得快下单。

点菜下单，上菜开吃。家里人吃饭，没有那么讲究，大家很开心地用餐。末了买单，我是直接付钱，旁边有人拿出二维码给了优惠价。没有人提醒说有啥活动优惠。

看完段誉老师的《跟段誉学做名厨》课程，很短的一个课。给我印象最深的，是他把一个厨师的成长过程，怎么做一家好餐厅，怎么设计不同菜系的菜品这些最基础的东西，结合自己的亲身经历，毫无保留地讲了出来。即使我们不是真正要去做一家餐厅、当一名厨师，也很值得去体会其中的经验。

一个菜品的设计，其实就是一个产品的打造过程。

结合一家餐厅的基因，找到适合作为招牌菜的菜品。

对这个招牌菜进行食材、技法上的创新，让他体现出这个餐厅的特色。

围绕招牌菜去设计引流菜、利润菜、价值菜。

这就是一个完整的菜品体系。有流量、有利润，有能吸引人再回头的价值。这样的体验，是每个做事的人都想要的，你能持续不断地获得应得的利润，持续不断地驱动你去做创新。

看完课程，给我的不是学习课程本身内容获得新认知的愉悦感。反而是自己回看最近这段时间去过的餐厅，吃过的饭。餐厅本身的设计，菜品的设计，前厅的服务是不是给我留下了深刻的印象，是不是符合段誉课程里面提到的一些原则。

如果把这一套打法，嫁接到其他地方，是否有可行之处？

刚好跟几个做装修设计的人聊天，聊到我们一起合作过的几个项目，从最初项目的垃圾到现在的更多人认可。中间我们做对了什么？做设计，我们最关心的是哪些内容？

空间是否有效利用起来了？

设计方案是不是真有设计，还是只是简单的复制，有没有设计师的痕迹，就是我们常说的是不是有个性，是不是和本地的特色有融合。

方案是否考虑到使用人的实际需求，满足吗？可扩展吗？

最后考虑预算是不是合算。

我们这一分析，对照段誉的一套菜品设计，其实也有暗合的地方。核心点在于让人觉得值，还想再来，有那种强烈的好奇心去期待你推出新东西。

每接触一个新的知识，都是给我们打开一个新的看待事物的视角，当你的视角足够多的时候，接收到的信息的维度就比别人多。这种多还不是杂乱的多，而是有基于自己对当下科学理解的认识的多，是科学的、理性的，最后做出的判断也会更科学、更能贴合事物的本质。

学习的好处，高下立判。

下次，去到一家餐厅吃饭，我真的会觉得会吃出不一样的感觉，眼光变了。在追求味蕾刺激的同时，还会去探寻内心的需求。

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