今天收到小岛管理局的关于年味的话题，除了我说的年三十的烀肉，其实我还有一个深刻的记忆就是“粘豆包”。
记得小时候进了腊月门，我们的妈妈们便开始张罗起做粘豆包的“大工程”了。之所以称之为大工程，是因为做粘豆包比较麻烦，而且做的量大，需要把吃一两个月的都做出来。
首先淘换粘度比较高的大黄米，有些不讲究的人家，比如我舅舅家，特别能凑合，就用自己家种的粘高粱做豆包，做出来的豆包，不仅不太粘，还黑黢黢的，我一点都不爱吃。好的大黄米做粘豆包，跟玉米面的比例是6：4。吃起来又粘又筋道，还不塌锅。
还有里面包的豆儿，也得要小红豆才是最好的。其它的菜豆儿，花豆儿都是比较次的，无论是从颜色还是口感都不行。
把材料都准备齐了，就要开始着手做了～洗米、淘米、泡米、磨面、和面、发面、揣面（反复n次），大概两天之后发好了就开始做了。在临做之前，要把豆儿烀熟，精细的人家还要用勺子把豆儿搥烂，这样吃起来才能粘糊、可口。
晚上，我们这些小孩子们东家串西家串的，到谁家，谁家都在蒸豆包呢，开锅，一个个捡起来，放到帘子上，拿到外面冻上。看我们进来，妈妈们都招呼着让我们尝尝她们做的豆包好不好吃。还要拿出一个大盘子，捡出一盘子豆包，让我们带回各自的家让大人们也尝尝。
怎么说呢，真的是各家有各家的滋味啊。
吃了豆包，我们就知道，年～近了。
网友评论