人们都知道为了健康要少食油盐。但是，做饭撑勺时，为了做出美味可口的饭菜，往往就忘记了少油少盐。
还有很多生活中习惯行为是明知不好而为之。比如：
炒菜时，食用油的温度较高，加热后能缩短食物的烹调时间，让食材保持脆嫩；
油炸食物口味更好，能增进食欲。
但是炒菜时的一个坏习惯，可能毁掉全家健康。
油，能提供人体必须的亚麻酸、亚油酸等必需脂肪酸，并且高效提供热量。
以国民菜西红柿炒鸡蛋为例：很多人做番茄炒蛋会放两次油，第一次是为了把鸡蛋炒香、炒蓬松，第二次是炒番茄，很容易用掉40克油，成为一道“增肥菜”。
如果将食用油减少到15克，一道菜就能减少225千卡，大约相当于慢走一小时消耗的热量。热量总超标，毁身体。
最新的中国居民营养与健康监测数据显示，我国居民每人每天平均摄入食用油41.8克，明显高于25克~30克的推荐量。
食用油摄入过多，危害主要表现在两方面。
直接危害
影响代谢：美国弗吉尼亚理工大学研究发现，连续5天食用油摄入过多，就会改变人体代谢情况。长期如此，更易出现肥胖、糖尿病、高血压等问题。
危害心脏：美国退伍军人事务部研究发现，正餐中含油量过多，饭后两小时出现心脏不适的风险高出4倍。
影响心理：食用油摄入太多对心理健康不利，容易使人变得愈发懒惰，增加抑郁、焦虑的风险。
间接危害
身体用不完的能量，会以脂肪的形式储存在皮下和脏器之间。人体内适量的脂肪，利于保暖、能为脏器提供保护和支撑。
但是脂肪过多，各种健康问题就会随之而来。
“三高”和心脑血管病：肥胖会导致各种疾病风险增高，容易引发高血压、糖尿病、高血脂等代谢性疾病，诱发冠心病、心梗、脑梗等心脑血管疾病。
月经紊乱：相比欧美女性，中国女性体内胰岛素水平较低，而胰岛素水平受肥胖影响，会引发女性月经紊乱、多囊卵巢综合征等。
伤害内脏：向心性肥胖（腰围粗）者，脂肪可能将内脏包裹，导致脂肪肝、肾衰竭、心衰等，危害更大。
怎么做才能更健康呢？
下面这些方法，都能帮你烹饪出少油、低卡路里的美食。
热锅冷油更健康
倒油、点火，当油开始冒烟，放入葱姜蒜爆锅——相信这是不少人做菜的“法门”。然而很多人却不知道，高油温，不仅会破坏菜中的维生素，还会产生很多对身体健康不利的物质，比如反式脂肪酸、苯并芘等，有些具有致癌性。
正确做法应该是热锅冷油，先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了。此时，油温在150℃左右，油从四面往中间刚刚滚动，或者是放入菜叶、葱花时，周围出现均匀的气泡。
炒菜后刷锅再炒
很多人在炒菜的过程中，都有这样的经历：刚炒过青菜，锅看起来也没啥油，挺干净的，那就不用洗了，继续用呗！
万万不可这么做！看似干净的锅表面，其实附着油脂和食物残渣。当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。而且不洗锅再接着炒菜的时候，你会发现原本在锅里残余的菜很容易烧焦，食物烧焦会产生致癌物质，这也存在一定的致癌隐患。
因此炒完菜后一定要洗完锅再炒，为了身体健康不能偷懒。
平底锅炒菜更省油
我国80%的家庭食用油量超标，油吃多了，不仅容易发胖，高血脂、动脉硬化等疾病也会随之而来。用平底锅能帮助我们减少食用油的摄入量。
中国营养学会推荐每人每天烹调油的摄入量为25克～30克，可是即便使用了限油壶，平时一不留神就可能超标。
尤其是平时用圆锅做菜的话，圆底炒锅由于锅体受热不均，极易产生焦糊粘锅的现象；为防止粘锅，人们往往会大量用油。
炒菜出锅时放盐
炒菜时放的盐多，进入体内的钠离子就会增多，造成血容量增加、心脏负担加重、血管压力增大等一系列变化，最终导致血压的升高。每人每天吃盐量应严格控制在6克以内。
做菜放盐，七八成熟时再放盐，或者出锅前再放。这样盐量即使放的少，咸味儿也可以很突出，而且也不影响营养。
太早放盐，会使蔬菜中的汁液流出过多，不仅造成营养素损失，而且还会让菜肴塌蔫，影响口感；肉类放盐太早，则会让蛋白质过早凝固，不仅难消化，汤汁的鲜味也渗不进去。
今日疫情：
5月17日0—24时，31个省（自治区、直辖市）和新疆生产建设兵团报告新增确诊病例7例，其中境外输入病例4例（内蒙古4例），本土病例3例（吉林2例，上海1例）；无新增死亡病例；新增疑似病例1例，为境外输入病例（上海1例）。
当日新增治愈出院病例11例，解除医学观察的密切接触者246人，重症病例减少2例。
境外输入现有确诊病例45例（含重症病例2例），现有疑似病例4例。累计确诊病例1704例，累计治愈出院病例1659例，无死亡病例。
截至5月17日24时，据31个省（自治区、直辖市）和新疆生产建设兵团报告，现有确诊病例82例（其中重症病例8例），累计治愈出院病例78238例，累计死亡病例4634例，累计报告确诊病例82954例，现有疑似病例4例。累计追踪到密切接触者740054人，尚在医学观察的密切接触者4970人。
31个省（自治区、直辖市）和新疆生产建设兵团报告新增无症状感染者18例（境外输入2例）；当日无转为确诊病例；当日解除医学观察85例（境外输入1例）；尚在医学观察无症状感染者448例（境外输入31例）。
累计收到港澳台地区通报确诊病例1540例。其中，香港特别行政区1055例（出院1024例，死亡4例），澳门特别行政区45例（出院44例），台湾地区440例（出院395例，死亡7例）。
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