米酒

我还记得在高中生物课本里讲过的“有氧制醋，无氧制酒”，其实制作米酒就用到了这个原理。

老妈最近也制作了一小盆米酒，酸酸甜甜的，既解渴又祛暑，放在冰箱里冷藏一下，实在是夏日消暑的美味饮品。

做米酒的材料主要是剩下的米饭，先在米饭中加入适量的用于制作米酒的发酵粉，然后混合均匀，再用塑料袋封住盆口，防止空气进入，为菌种提供无氧的环境，以便进行无氧呼吸，接下来就要交给时间去慢慢发酵了。老妈做的米酒发酵时间为一天，然后把发酵好的米饭轻轻划开，有点“划粥割齑”的意味，之后加入白糖和开水，美味可口的米酒就大功告成了。