我，静默居家中，除了办公，总不能天天写作和读书。民以食为天，一日三餐总得吃。这次疫情来得突然，家里也没有备用什么菜，可我一点都不着急，船到桥头自然直。

晚上翻翻冰箱，看看菜，扒扒厨柜，看见一盘剩米饭、一堆小红薯、一罐玉米碜。有了，晚上就拿你们进肚。

红薯、玉米碜不用说了，简单都会做。说说我怎么处置剩米饭？我把它叫做“假豆皮”，也是懒人的一种做法，

步骤如下：

1、 剩米饭（最好是一粒一粒分开的那种）。

2、 根据剩米饭的多少，决定准备几个鸡蛋。（我习惯什么事情都成双，所以会打2个鸡蛋。）

3、 将它们进行混合搅拌，加入你想加入的佐料：盐、胡椒粉、黑芝麻（加黑芝麻就不加葱花）、酱油、切成块状炒熟的颗粒豆干等。

4、 在电档饼锅里倒上色拉油，等油热后，将搅拌好后的米饭和鸡蛋混合调好放进电档锅里，并将一整张米饭和鸡蛋混合好的食材切成一块块大小不一的食材，让油充分进入到每块食材中，大约五分钟左右，将食材翻个面，将刚刚朝上的那面翻到下面，同样，也需要大约五分钟左右。可根据个人喜好，如果想吃硬一点的“假豆皮”，就在锅里多烤一会儿，如果想吃软一点的“假豆皮”，就在锅里少烤一会儿。最后，撒上炒熟的颗粒豆干。

5、 盛盘出锅。

好了，在配上一碟咸菜，你说，这顿晚饭吃的怎么样？有时候，人间烟火也会在简单中能寻找到生活中的快乐！