我,静默居家中,除了办公,总不能天天写作和读书。民以食为天,一日三餐总得吃。这次疫情来得突然,家里也没有备用什么菜,可我一点都不着急,船到桥头自然直。
晚上翻翻冰箱,看看菜,扒扒厨柜,看见一盘剩米饭、一堆小红薯、一罐玉米碜。有了,晚上就拿你们进肚。
红薯、玉米碜不用说了,简单都会做。说说我怎么处置剩米饭?我把它叫做“假豆皮”,也是懒人的一种做法,
步骤如下:
1、 剩米饭(最好是一粒一粒分开的那种)。
2、 根据剩米饭的多少,决定准备几个鸡蛋。(我习惯什么事情都成双,所以会打2个鸡蛋。)
3、 将它们进行混合搅拌,加入你想加入的佐料:盐、胡椒粉、黑芝麻(加黑芝麻就不加葱花)、酱油、切成块状炒熟的颗粒豆干等。
4、 在电档饼锅里倒上色拉油,等油热后,将搅拌好后的米饭和鸡蛋混合调好放进电档锅里,并将一整张米饭和鸡蛋混合好的食材切成一块块大小不一的食材,让油充分进入到每块食材中,大约五分钟左右,将食材翻个面,将刚刚朝上的那面翻到下面,同样,也需要大约五分钟左右。可根据个人喜好,如果想吃硬一点的“假豆皮”,就在锅里多烤一会儿,如果想吃软一点的“假豆皮”,就在锅里少烤一会儿。最后,撒上炒熟的颗粒豆干。
5、 盛盘出锅。
好了,在配上一碟咸菜,你说,这顿晚饭吃的怎么样?有时候,人间烟火也会在简单中能寻找到生活中的快乐!
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