大虾小米牛奶粥*

一、主要食材

小米、鲜虾、黄芽菜、葱、胡椒粉、鲜奶

二、步骤

1.处理大虾

大虾洗净，掀起虾头和虾身连接处的硬壳 ，我们会发现虾头中有一团灰色的东东，那就是虾胃，我们用手轻轻把它拉出来 ，一定要轻轻的 ，因为它是连着虾线的，这样就可以把虾线也去掉了 。

把虾头和虾身分开，备用。

2.煮粥

虾头的营养也很丰富，不能浪费了。

为了方便我们直接使用砂锅，放入少许油，油温五成热时放入葱段和虾头，小火煎出虾油，闻到香味以后倒入大半锅开水。

然后放入冷冻了12小时的小米，并顺着一个方向不停搅拌，大火烧开以后转小火熬煮8分钟左右。

3.制作蛋酥

与此同时，另起油锅烧热，倒入打散的蛋液，一直炒香炒碎炒酥，炒到油渣那种状态，转入砂锅炖煮。

4.成功

8分钟到了，放入虾、黄芽菜，大火烧开，转中火炖煮3分钟，然后加入食盐、胡椒粉调味，再加入牛奶拌匀，开吃～

三、小贴士

小米经过冷冻，可以缩短熬制时间，而且煮出来的粥更香滑软糯。