传承美味经典，汕尾名吃甲子鱼丸

提到“鱼丸”大家都有点儿小不屑。这个海鲜好平常，却又是极为家常的美味，鱼丸汤、火锅、麻辣烫......鱼丸是圆滑、熨帖、世故、安心的存在让我们一起去聆听......

“甲子鱼丸，落地会弹”。甲子鱼丸的特点就是“苏、甜、鲜、有弹力”，最主要的还是它的弹性。甲子渔港，盛产鱼虾。当地人用上等鱼肉，捶成鱼肉酱，精制成圆形鱼丸。

甲子鱼丸的制作严谨考究，精巧细致。从取料、刮鳞、剔刺到剁茸，从锤炼、拍打、成丸到漂涤，都有一套十分完整而经典的程序；其外观雪白晶莹，其肉质富有弹性、脆而不腻，为宴席常见菜品。

说到甲子鱼丸，顺便说一下它的历史佳话：相传，甲子鱼丸还有一段历史佳话。宋帝昺与陆秀夫到了甲子待渡时，被当地的义军捉住，惊恐万状的宋帝昺，一看不是敌人，而是大宋的百姓，便道出了自己的帝王身份，当时的义军首领郑复，连忙让他的妻子巧姑做当地得心应手的名肴“鱼丸”，热情款待宋帝昺.饥肠辘辘的宋帝昺一尝觉得鲜美无比，大饱口福，因此龙心大悦，声称“甲子鱼丸”有救驾之功。正因为“甲子鱼丸”救过圣驾，受过皇封，所以被视为名菜之首。而赵帝所呆过的地方则成了潮尾本地的八大景点之一的“待渡山”。

甲子鱼丸的制作严谨考究，精巧细致。从取料、刮鳞、剔刺到剁茸，从锤炼、拍打、成丸到漂涤，都有一套十分完整而经典的程序，苟且不得，马虎不得。如此精制出来的丸子，颗颗生脆，粒粒溢香，要想它不出名都难了。其选料精（并非什么鱼都可打鱼丸，有特定的一种鱼），原料鲜，（拥有全国一级渔港---甲子渔港，取材方便，）工序细（剔刺取肉、剁茸绞丸），再锤炼、拍打、成丸到漂涤，都有一套十分严格、完整的工序，道道工序都大有学问。街头巷尾，简单的炉具。热气队伍中，一颗颗洁白圆润的鱼丸上下翻滚，加一小勺盐、一小勺猪油葱花、一小撮芹菜末儿，盛到大海碗里，热乎乎，香气绕鼻而人，叹之鲜美绝伦。

我们经常去吃鱼丸，加上一些河粉或者泡面，简简单单的，却令人难忘，也成了我们的记忆。冬天的时候，也会买一些鱼丸用来下火锅，也是挺爽的……各种各样的吃法，如今出门在外，反而很难吃得到正宗的甲子鱼丸了。

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