慈禧太后60大寿的宴席上，有位山东籍的赵姓御厨，经过蒸、煮、烹、炸、扣等多道工序，做出来的五花肉这道菜肥而不腻，被宫中人赏识，纳入宫廷菜系，称之为“清宫万福肉”。
一道菜拥有崇高的地位和赏识，大概是因为它的美味带给人极致的享受。
自古以来人们爱吃，素有民以食为天的佳言。
人们为什么那么喜欢出吃？有人回答，因为“吃”，不看颜值。
01
在生意场上，大小家庭宴会，同事的聚餐等，少不了吃的设宴。
在一次朋友聚会上，朋友带着朋友，共同聚餐，唱KTV，玩到深夜凌晨2点。餐桌上，酒桌上，我们谈论过去、现在、未来，桌面上伴随着大闸蟹、爆炒牛肉、青菜、铁板鱿鱼等吃的食物。
在这场聚会上，我们看着彼此，无论高、矮、胖、瘦、丑、美，那时候，我们只在乎今天，此时此刻，快不快乐，开不开心，刚好验证了那句话：“吃”，不看颜值。
过去，人们说，吃饭靠颜值，靠颜值吃饭。当你跟一堆朋友坐在一起吃饭聊天，朋友永远不会嫌你丑，他们在乎的人的内心，你开不开心，快不快乐。
曾经看到一篇新闻报道，过年前夕，一辆火车上，农民工，大包小包的回家，到路途中间，下车休息。此时，一排农民工买来一堆零食，花生米、酒、酱板鸭等食物，围成一个圈，坐在地上，一起吃着花生米，干着酒。他们的脸上，面黄肌肉，笑起来牙齿白过脸100倍，但是，他们此时，在乎的不是我瘦、我穷、我黑、我矮，而是感情。
记者采访他们为什么坐在一起？他们谈，他们来自全国各地，天北一方，这次能聚在一起，是因为一个工程，工程结束了，我们也得回家了。这次一别，可能就是一辈子。
人生走走停停，会遇到不同的人，不同的事，有些人，一见就成为了彼此的好朋友，有些人，一见变匆匆而过，日后不相识，有些人，你见了，你留下感情，但最后，还得分别，因为未来的路还很长，不得不离开。
有时候中途的一杯酒，一堆零食，成为人生永远的记号，人生永远难忘的时刻。
他们的衣服破破烂烂，他们的行李是用塑料做的麻袋，他们脸上充满蜡黄一样的肌肤，但，这些，对他们来说，不重要。把一切的语言化作零食为感动，把最好的感情化作手中的酒杯为泪水，然后，大干一场，悄然离去。
02
酒，对人生来说有一种特殊的感情，特殊的含义。很多时候，很多事情，许多感情，能用一杯酒来解决问题，能用一杯酒来助兴。
于谦爱喝酒，成为万人皆知的事情。有一回，在德云社没有被大街小巷做知的时候，于谦坐着大卡车，跟伙伴们一起去北京郊县演出，坐在大卡车上，又冷又饿，夜晚寒风袭来，难扛的要命。于是，于谦坐在卡车后头，把大衣领竖起来，怀里揣着一壶酒，边走边抿，用来抵抗寒冷和饥饿。
那是他们最辛苦的时光，但是因为有了酒的助兴，扛过了一小段的路程。
后来，于谦在外有一句佳言：要啤的，还是要白的。
对于谦来说，酒是人生不可缺少的东西。
没事的时候，邀上三、五好友，坐在自家马场，一边喝酒，一边看着动物，谈天说地，乐呵乐呵，甭说多自在。
世上写著名酒诗的句子也很多，比如王维的：“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”。他说朋友来喝一杯酒，出了阳关，就可能没有故人再陪你一起喝酒了。他们表示的是一种情怀，一种思念，一种道别。
自古以来孔乙己、李白等等好友都爱喝酒。
孔乙己喝酒，大概是为了解闷，人生本来就无常，穷，老、瘦、饿。那时候，孔乙己无论多穷，就算偷，也要偷钱来买乐，他的人生，好像喝酒，才能享受到人生的快乐。
李白漂泊多年，一生靠酒助兴，喝了酒，他能写出大量的诗歌，喝了酒，诗词破口而出，几千年之后，成为了经典。人们记住李白的一生只记住两件事，一：爱喝酒，二：爱写诗。酒和诗，成为了李白一生的传奇符号。
03
说起吃，谈起酒，想起了于谦的《于谦小酒馆》。
于谦，著名相声演员，德云社成员，影视剧成员 。
于谦的一生很爱“玩”，他把吃的（食物）、喝的（酒），全写进《于谦小酒馆》里，并且出版了。
《于谦小酒馆》就像于谦的精神大脑、家园，充满了智慧和文化，书里写了食物的大大小小知识和古人对待食物的知识点，里面涉及了文化、历史、潮流。总结起来，用一句形容，叫“中国菜谱”。
中国很多不同的文化，不同的地域文化，食物也不同。如：北京豆汁，天津包子，广州牛杂，还有火锅、小龙虾、孜然烤串等等食物，看得人流一口口水。
人们看的书是食物，但更佩服的是于谦的智慧。
为什么他脑子里能装那么多知识，为什么他脑子能有那么多智慧，果真不是盖的。
“中国菜谱”又分为：硬菜、火锅、主食、小食、调料等等。
于谦说：饭桌上，又分为“下酒菜”和“饭菜”。
“下酒菜”不能管饱，管饱的不下酒，所以得分开，吃起来才讲究，才有嚼头。人生，才有乐趣。
北京的“豆汁儿”在外人看来是酸的、臭的，这东西不能吃，但在老北京看来，豆汁儿味道鲜美又可口，真叫人享受。
不同地域有不同的吃法，不同的人有不同看法。
就像湖南长沙臭豆腐一样。从别人看来，臭豆腐是臭的，味道奇怪，哪里能吃，但在长沙人看来，臭豆腐是宝，美味极了。
学会接受不同的地域文化，发现从中的乐趣。于谦起初形容臭豆腐像马场里屎的味道，久而久之，他发现，这地域小吃，越来越好吃，越来越香，直到他完全爱上它。
有一位外国小伙子，来到中国，喜欢上了吃煎饼果子。回国之后，他非常想吃煎饼果子，但是外国又没有，于是他干脆自己动手，买来器具，在街上去卖起了煎饼果子，价格还贵，卖到了100多块人民币，但，竟然也能大火，靠中国的煎饼果子在国外赚了大钱。
“吃”不仅是文化、地域的象征，有时候，靠食物，能赚一大笔钱。因为人们都爱“吃”。
于谦把种种事情，归根于一个字“玩”。
他觉得“玩比命大”。做任何事情，始终保持玩的心态，你干什么都不累。
对于谦来说，说相声是玩，出书是玩。在平日里，养马、遛狗、养鸟、养鱼，天上飞的，地下走的，水里游的，好像没有于谦不玩的东西。他的一切，就是“玩”。
《于谦小酒馆》没有传统的优美文笔，也没有运用大量的修辞手法，反而平淡描述，口语化，从古至今，从上到下，讲了一切关于吃、喝的东西。让人感受到于谦亲民、随和、爱玩的高亢兴致。更让人们看到了“文化”，食物的文化，吃的文化，一个真正热爱文化的相声大师。
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