很多方面来说 ,评论家的工作很轻松。我们冒的风险小却位高权重,人们必须奉上自己和作品供我们评论。我们以负面评论见称,因为读写皆饶富趣味 。
可是,我们评论家必须面对一个难堪的事实:以价值而言,被评论家批评为平庸之物的同时,我们的评论也许比他更为平庸。
可是有时候评论家真的得冒险,去发现并且捍卫新的事物。这个世界对待新秀非常苛刻。新的创作,新人及新的作品需要朋友。
昨晚我有个全新的经验,奇妙的一餐,来自令人意想不到的出处。如果说那一餐和它的创造者挑战了我对精致美食 先入为主的观念,这仍只是轻描淡写的说法。他们彻底震撼了我 。过去我公开对食神古斯多的著名格言“料理非难事”表示不屑,但是我发觉,现在我才真正了解他的意思。
并非任何人都能成为伟大的艺术家,但是伟大的艺术家可能来自任何地方 。
现今在食神餐厅掌厨的天才,出身之低微令人难以想像。依在下的看法,他是法国最好的厨师。 我很快会再光顾食神餐厅,那是美好的一晚,我生命中最快乐的一夜
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