想不到吧 !! 夏天裡冰凉的啤酒，竟然可以在家自已酿 ? 没错 ! 不但可以自己酿，甚至可以变化上百种不同的风味，想想看，找几个三五好友，一起来家裡高谈阔论，一边喝著亲手酿的啤酒，好不惬意呀 !!
我猜您看完前面几期酿酒流程连载之后（没看到的酿友加关注可看），一定跃跃欲试了，别急！我们先介绍必备的工具吧 !!
糖化锅(Mash Tun)：
就厨房那种深汤锅就可以了，至少准备二个，建议是买 1：1 (直径：高)的深锅，以目前国内找得到的配方来看(目前好像只有本社团在有系统的整理)，都是以 20 升左右的麦汁来计算麦芽比例，因此至少要准备 25~40 升的锅子二个，计算容量公式您应该还记得吧 ?! π r2 *高=体积，文具店准备一支 30cm 的不锈钢尺，可以随时量麦汁的体积，而且又好清洗，另外锅子在万能的某宝找，各种体积大小一应俱全。
下图是国内蔻德精酿生产的专用悍马三桶的锅子，上面有熬煮、糖化、换热带控制器一体的，看起来专业度就是不同啊 !!
蔻德精酿的三桶设备
比重计(hydrometer)和量筒：
比重计是必备的一支量测工具，若是您想要更精确的知道麦汁的糖度，折射式糖度计也可以准备，但是折射式糖度计可以把他列在第二阶段再购入，先买一支比重计吧 !! 比重计有啤酒专用的，可以的话，挑啤酒专用的会方便一些，比重计在麦汁糖化完成、发酵前、发酵后都用得到，可以让我们知道发酵是不是已经完成了，而且我们目前配方中所纪录的 OG (Original Gravity) 和 FG (Finish Gravity) 就是由比重计量测出来的，我们可以经由 OG 和 FG 二个数字算出酿出来酒大概的酒精含量。至于量筒，买 100ml 的刚刚好，买太小的比重计浮不起来，买太大的一次取样量太大，每取样一次就喝醉一次，那太 High 了，另外取样量测完就喝掉吧 !! 最好不要再倒回去，熟悉一下每个阶段的味道也是很有趣的。
过滤设备：
麦芽在糖化完成后，要把麦汁(wort) 给过滤出来，若是您有像第一项糖化锅图中有假底的糖化锅的话，球阀一扭开就很方便的取得麦汁了，但是一开始我们先不用这麽大费周章改造锅子，，去一般的家庭五金行、烘焙材料行买豆浆袋或过滤袋来过滤就很好用了。
温度计
建议选择不锈钢材质探棒式的温度计，建议选择 100℃ max 即可，一般五金行有卖厨房测油温用的，范围最大到 300℃，那个相对刻度太小，不好判读，另外建议不要用玻璃棒的温度计，有时候手忙脚乱，很容易打破，虽然现在玻璃棒的都是酒精温度计，基本上无毒，但打破事小，玻璃碎片掉进麦汁裡就麻烦了，捞也捞不到，只能整锅倒掉了。
发酵桶：
准备 20~ 25 公升的发酵桶，有人爱用 PP 材质的下口瓶(左下图)，因为有水龙头可以取样和装瓶，而且在搬移时较安全，不易打破，也有人喜欢玻璃瓶(右下图)，因为玻璃瓶好冲洗，而且透气率低，这个就看个人喜好，我是建议有水龙头的下口瓶，在装瓶上会比较方便，材质请选择较安全的 PP 或 HDPE，但请注意，用 PP/HDPE 材质的，在清洗上请勿用太强的菜瓜布刷桶身，刮痕通常就是滋生细菌的温床。
或是您也可以选择和我一样的方式，我二种桶子都有，在一次发酵时我用玻璃桶，需要换桶二次发酵时，我会换到 PP 桶(耐热120°C)，或是装瓶时，我也会从玻璃桶换到 PP 桶，趁著酒液沉淀的时间去洗玻璃酒瓶，然后再装瓶。
消毒用药：
我们都比较偏好消毒水是 Star San，现在只要在网拍搜寻 Star San 就可以找到，Star San 的用量非常少，只要一点点和清水稀释，就可以做为消毒用水，也是 How To Brew 作者 John Palmer 在书中推荐的消毒方式。
空气锁 (Air Lock)：
这是一个单向排气的工具，当发酵桶中的酵母开始行厌氧作用时，酵母会吃掉麦汁中的可发酵糖，然后排出酒精和二氧化碳(没错，我们喝的是酵母的排泄物)，这时发酵桶会有大量的 CO2 要排出来，但是又不能让氧气进去，因此才需要空气锁，如下图，依照产品上的刻度加酒精水或过饱和浓盐水就可以了。
料理秤和压瓶器、空瓶：
料理秤准备 3kg max 的就好了，可以的话，精确度到 0.1g 的最好，普通的 1g 也可以，至于压瓶器嘛，这个价格会高一点，版上有同好推荐一开始可以先用 PET (宝特瓶)装瓶，但是 PET 瓶老实说很没有 FU，而且在瓶中发酵时要更加注意糖量千万不能过多，不然很容易爆开，网路上除了有槓杆式的压瓶器外，还有一种简易封瓶器(下图)。
空瓶就不用说了，去找间热炒店跟他们买空瓶，一支 0.5-1 元，老板应该不会拒绝的，记得挑选褐瓶为最优先，因为啤酒畏光，绿瓶次之，透明瓶不要考虑，买回来之后洗一洗，再放进锅子裡煮个 20 分钟，应该就没问题了。
碾麦机(Grain Mill)：
当您开始把碾麦机列为设备之一时，相信您一定是开始屯积各种种类的麦芽了，万能的某宝买到各类麦芽的店家应该有了，只要提出需求，商家一定会帮您磨麦，但是当您开始屯积各类麦芽时，就会发现麦芽还是要糖化前再来碾碎会比较好，所以败一台碾麦机的念头自然会产生。
糖度计：
折射式糖度计是用在麦芽糖化时使用，测量麦汁中的糖度，糖度计的原理是利用光折射来测量，因此用途很广，类似的结构有盐度计、酒精浓度计、豆浆浓度计......等等，所以在选购上要注意一下测量的单位，建议选购以 Plato(°P) 和 Brix% 的糖度计，若只有一种也没关系，这二个单位有公式可以转换，1.04 Brix%=1 °Plato，不过糖度计可以等到行有馀力时再买吧，在 homebrew 玩家设备中的比重计比糖度计重要。
麦汁冷却器(wort chiller)：
麦汁在煮完啤酒花后是滚烫的，此时高温会让麦汁非常容易氧化，氧化会让麦汁颜色变深，而且会有一些不好的味道产生，因此我们希望在最短时间内把麦汁降到室温，不花钱的作法就是将整锅麦汁拿去泡在冰水中做水浴，但是老实说效果其实不是很好，一锅滚烫的麦汁要降到室温，可能需要浸泡在水中超过一个小时以上，但若是有麦汁冷却器的话，时间就可以大幅缩小。
麦汁冷却器是以铜管或不鏽钢管绕圈製成，如左图。在煮啤酒花的最后 15~20 分时将冷却器整支泡入麦汁中一起煮，用意在消毒冷却器表面的细菌，等到煮沸完成后开始在一端注入冷水，再由另一端流出，经由管线流过冷水来和麦汁做热交换。
以 20 公升的麦汁来说，用冷却器来冷却滚烫的麦汁大概只需要 8~10 分钟左右就可以降到室温，是一个非常好用的工具，而且流出来的水是热水，收集起来刚好可以做为酿酒后锅具洗涤用，一举两得。
好了各位，以上大部份的东西都可以在某宝中找到，对了 !! 酿啤酒最理想的室温是 16~22℃ ，若是您想马上喝自己酿的啤酒时，建议现在就要开始开工咯!! 祝各位酿造顺利（喜欢的话多多关注哦）！
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