塘桥·面

      最近读汪曾祺先生的《人间有味》，老先生书中历数南北美食，以文章飨读者，我常常边读边在脑海中勾勒，暗自吞咽口水。它的篇幅长短不一，读来温暖轻松，对我初次写文也非常具有借鉴意义。民以食为天，所以开篇系列也就从美食开始吧。––题记

      塘桥街不大，从东到西，不过穿两条马路；从南到北，径直了数300多米。街的核心是一个菜市场，朝外的一圈都开了各式铺面:小吃店，日用杂货、水暖五金，小而齐。

      做吃食生意，塘桥街上2家店最有名，一家秋敏面馆，一家亮亮麻糕。店名朴实无华，直接取用老板的名字，喊的响亮，同时也是老板自己的脸面。

        面店2开门门脸，收银处墙上挂小黑板一块，写着现炒肉丝面，阳春面、肠肠面，大排面，荷包蛋，明码标价。下方贴着支付宝，微信的2张收款码，先吃后付，先付后吃随意。内堂摆3、4张八仙桌，八仙桌配长条凳，洗净的筷子都放在筷箸筒里，客人自取。

      现炒肉丝红汤面是店里的招牌，前堂客人点餐，后厨起锅烧面。面是老常州特色银丝面，面细如丝，筋道爽滑，下汤煮沸漂浮就要起捞。汤是特制的高汤，讲究汤底色清，上口鲜香。肉丝浇头应随季节而变:固定配菜鲜蘑菇切薄片或鲜香菇切条炒肉丝，到冬春时会有处理过没辣味的新鲜雪里蕻提鲜，夏秋时是茭白切丝，或者洒一把鸡毛菜，等莴苣干上市时，更会有爽脆的莴苣干丰富口感，这一碗浇头总保证5-6种，力求颜色搭配清爽诱人，口感层次丰富。而这一碗面，二师兄涨价前不过9元，现如今11元，满满地都是乡里乡亲的诚意。

      他家一般营业至10点，不做中午饭生意。吃客都是茶客或赶早准备上班的人和学生，在早起一碗面中开启新的一天是附近居民的惯有日常，吃完带着好心情奔赴前程，映衬的是现世安稳的笃定幸福。