对于一个北方人来说，面食是四季相伴的。
不论是山西刀削面，山西哨子面，裤带面，还是内蒙的莜面、饸烙面夏季晾晾一样好吃。
如果着急嫌热，还有那些专门为夏季设计的版本。
麻酱面
在很多凉菜的配料中都有麻酱，又香又有营养。
卸麻酱也是个技术活，各家有各家的高招。
过水面加上麻酱和小黄瓜，一顿有滋有味的正餐就齐活了。
凉面
凉面主要是四川麻辣版本的，可以加鸡丝，花生芝麻碎增香，再加点黄瓜和豆芽，爽口开胃的四川凉面就好了。
新川面馆的就不错，也有麻酱面。
冷面
来自朝鲜族的夏季美食，最难忘的是冷面汤，喝了感觉和酸梅汤一样消暑。
牛肉，苹果片都是清凉的来源。
延吉冷面夏天生意最好。
羊肉汆面
夏天暑气重，消耗大，来碗羊肉汆面，好好补充一下营养。
羊肉黄花菜卤，热气腾腾的锅挑，一拌，羊肉与碳水的香气与滋味胜利会师了。
再来碗热面汤，就是很多老北京的美美的一顿。
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