有位北方的同学在网上买一个泡菜坛子。泡菜坛子回来后，十分兴奋，开始做泡菜，结果一打开快递，发现坛子比他想象的大多了。于是，他懵怔了。
于是跑来问我说，“一个泡菜坛子除了四川泡菜还能泡别的么？”
我一问才知道，原来，他只想买了泡菜坛子来用陈醋泡上蒜，降降血脂。8L他觉得不大，于是一冲动就买了回来。
对于一个地地道道吃着四川泡菜长大的四川人来说：
8L的泡菜坛子不大，挺适合家庭泡泡菜的。
四川泡菜是川人自古以来用来加工和贮藏蔬菜的方式和传统文化。
也就是说，四川人喜欢泡菜。
四川菜除了大家最为熟悉的豆瓣之外，另一个重要的调料就要算是泡菜了。
四川泡菜根据蔬菜泡制的时间长短，分为即食型泡菜和调味型泡菜。
即食泡菜是四川馆子里特有的，通常是免费的。利用蔬菜的下角料，头一天泡进坛子，第二天就可以随便客人夹来吃。路边的面馆、早餐店、小吃店、中餐店都有。
调味型泡菜，通常是放在菜里，给菜品增加风味的。如今大行天下的酸菜鱼，就是这种泡菜的代表。酸菜鱼中不只是酸菜，还有泡椒、泡萝卜，只有加了这些，酸菜鱼汤的酸味才不会那么单调。做为调料的泡菜品种有很多，泡椒、泡姜、泡蒜、泡萝卜、泡青菜……一个老坛子里随随便便就能捞出数十种不同的泡菜。
泡的菜多了，所以，四川泡菜坛子都比较大。
但随着现在生活日益方便，超市卖场、还有淘宝，都成为了很多年轻的人厨房的一部分，什么需要加工的食材都可以在这里加工之后买到，包括泡菜。
所以，现在城市里年青人的家里，大的泡菜坛也越来越少了。
——————————————————————
北方人还是挺喜欢酸味，所以，也能吃四川泡菜。但大多数的北方人不知道，四川人泡菜坛子里的泡菜，不一定都要吃掉。读者们，你们知道这是为什么吗？
网友评论