玥食记回归，今天小玥给大家介绍一款经典港式小吃——鱼蛋。
鱼蛋起源上世纪五六十年代。那时候的香港人以捕鱼为生，渔民为了避免浪费，把鲜鱼的头尾或没那么新鲜的鱼肉物尽其用，加入平价面粉和调味料，经过油炸后成为鱼蛋。后来，香港人创新出咖喱鱼蛋。煮煲咖喱，调锅辣汁，共冶一炉。酱汁辛香刺激，鱼蛋弹牙爽口，究竟是吃酱汁，还是吃鱼蛋，一言难尽。
鱼蛋是小玥最喜欢的香港地道小吃之一。记得小玥读小学的时候，学校附近总会有一档档车仔，卖卤水鱼蛋等等。一到放学，和几个同学仔一定会去笃上几串鱼蛋，蘸着各种酸甜咸辣的酱汁，开怀大吃...长大后，小玥对于鱼蛋还是一如既往的爱吃，周末早晨出去运动的路上，经过便利店，都忍不住吃上一碗鱼蛋车仔面，咖喱和 XO 酱混合在一起的香味，真的很让人上瘾...据说，每一个香港人平均每年要吃掉185粒鱼蛋。
其实鱼蛋制作看起来简单，做起来是相当辛苦。首先，你得有凌晨 5 点起床的毅力，到厨房将鱼处理干净；其次，用手不停地摔打鱼浆，直到鱼浆起胶为止，这个过程可能是成百上千次。在香港，已经很少有年轻人像老一辈那样，终其一生，只为了追求一粒美味的鱼蛋，除了没人继承以外，做鱼蛋的鱼肉也是供不应求，在多方面的压力下，越来越多的鱼蛋老字号无奈关门...
不过，仍然有许多老字号在坚持着，其中，令小玥最欣赏的，就是德兴鱼蛋公司。老板平哥已经做鱼蛋超过40年，在一次采访中他说到，现如今廉价的鱼蛋批发已经越来越多，但自己的生存之道就是坚持用好品质的鱼，坚持下功夫用手打，而自己坚持的原因，就是希望大家在吃鱼蛋的时候，可以回忆起自己的童年，回忆起自己的人生经历...
其实，小玥每次吃鱼蛋的时候，也会想起自己的童年经历，对德兴老板平哥这种坚持原味与品质的精神更是非常欣赏。
如果你有时间去香港游玩，一定要找机会去一次这家老字号德兴鱼蛋公司，品尝一次正宗的鱼蛋滋味，说不定还能与爱逛菜场的发哥偶遇呢。
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