《家常酒菜》
——汪曾祺
主题：
通过介绍一些家常酒菜的制作方法，字里行间都透着百姓人家生活的趣味，以及对美好生活的知足。
结构：
家常酒菜，一要有点新意，二要省钱，三要省事。（即能下厨，又能陪客人聊天）
举例拌菠菜
详写拌菠菜的过程️
拌萝卜丝️
拌干丝️
煮干丝️
总结：无论拌干丝，煮干丝，都要加姜丝，多多益善。
扦瓜皮
炒苞谷
松花蛋拌豆腐
芝麻酱拌腰片
拌里脊片
塞馅回锅油条
其他酒菜
情感变化：
普通升华
金句：
我做的拌菠菜稍为细致。菠菜洗净，去根，在开水锅中焯至八成熟（不可盖锅煮烂），捞出，过凉水，加一点盐，剁成菜泥，挤去菜汁，以手在盘中抟成宝塔状。先碎切香干（北方无香干，可以熏干代），如米粒大，泡好虾米，切姜末、青蒜末。香干末、虾米、姜末、青蒜末，手捏紧，分层堆在菠菜泥上，如宝塔顶。好酱油、香醋、小磨香油及少许味精在小碗中调好。菠菜上桌，将调料轻轻自塔顶淋下。吃时将宝塔推倒，诸料拌匀。
扦瓜皮极脆，嚼之有声，诸味均透，仍有瓜香。
烧开水一锅，投入肉片，以笊篱翻拢，至肉片变色，即可捞出，加调料。
这道菜是本人首创，为任何菜谱所不载。很多菜都是馋人瞎捉摸出来的。
片段仿写
原文：
我做的拌菠菜稍为细致。菠菜洗净，去根，在开水锅中焯至八成熟（不可盖锅煮烂），捞出，过凉水，加一点盐，剁成菜泥，挤去菜汁，以手在盘中抟成宝塔状。先碎切香干（北方无香干，可以熏干代），如米粒大，泡好虾米，切姜末、青蒜末。香干末、虾米、姜末、青蒜末，手捏紧，分层堆在菠菜泥上，如宝塔顶。好酱油、香醋、小磨香油及少许味精在小碗中调好。菠菜上桌，将调料轻轻自塔顶淋下。吃时将宝塔推倒，诸料拌匀。
句式分析：
概括总特点（）的（）。详细介绍方法。
仿写：
我做的红烧肉尤为细致。五花肉放在凉水浸泡二小时，在滚水中煮二分钟除腥味，捞出，沥干，切成块放入盘中。草果八角大蒜干辣椒备用，热油下过，炒熟佐料，肉块爆炒至金黄，加入生抽老抽各一勺，半小碗水，小火闷一小时可出锅。
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