外卖行业的高峰期一般集中在每天中午和下午的饭店，特别是中午，各种外卖订单纷至沓来。另诸多商家忧虑的一个情况就是，外卖员已经上门取餐，菜品却做不出来而导致口碑下降，任其另投他家。效率向来是影响外卖的关键问题，而后厨效率和配送效率同等重要。为此，我们来谈谈什么样的厨房更适合做外卖。
1、厨房动线
厨房动线是影响后厨效率至关重要的一点，减少员工这番路线的走动，将收取订单、制作、打包等一系列工作打造成一条完整的流水线，以减少不必要的时间浪费。
2、后厨分工明确
每到饭点去饭点吃饭时，我们经常会看到，往往人迹火爆的饭点，竟比不上后厨的“热闹”，这里小编认为，应制造完整的后厨员工分工体系，一人一摊，可互相帮助切不可相互打扰，防止每位员工都会经历不同岗位的情况出现。
3、抓菜柜的合理设计
我们都知道，灶台、厨具、佐料、食材是后厨必不可少的几个元素，为节省厨师抓菜，取厨具，调佐料的时间，可以将点餐率高的菜品放在最便于操作的地方，依次进行排序。
做外卖，绝非平常人眼中的借助外卖平台，线下对接这么容易，从用户下单，到准时送达，背后的操作流程相对繁重。有效地提高后厨效率，可以将外卖产能大幅度的提升。
以上便是小编凭借多年经历所总结的经验，相信会在一定程度上给你带来帮助。
网友评论