工作周记

想了一想，觉得工作总结还是得记录起来，以后再来看看自己会不会有进步，这周全上的六点钟的班，疫情影响，很久没有早起了，心里还有点发怵。这周周一到周三都没什么好说的。

周一在闹钟响前5分钟就惊醒了，平静的过了一天，心情很好，正常工作，感觉很顺利，早早收工，但其实落下了很多小事情没有完成，混过去的一天。

周二也是惊醒，也没做什么特别的事，重复做着周一的工作。

周三还是惊醒，总是要找点事来做的，带班主管给我们培训了两款咸点，十一个小时工作也算安排的满档，杂七杂八做了很多工作，心情稍稍有些低落。

周四，也挺奇怪，也是在响铃之前惊醒，前几天与我搭档的主管休息了，另一个主管同我上班，我心情很不错，但她心情好像不太好（大部分原因是因为我们的工作没有完成，留下了一堆烂摊子）。其实换作是之前我一定会特别特别想要弥补自己的过失，马上改正，反思。可现在我竟然只是感觉到有一点点愧疚于她，并抱有“这些事情也不是我在负责”的心态。我们在十三个小时完成了接下来的工作，其实大部分工作都是主管完成的，不过我最近有练习切果尖，得到了一点称赞，忘了给它们拍个特写。收工之后chef亲自培训，计划是6款咸点，因我们准备的材料搭配上有问题，只做了三款，并且都没有达到chef想要的标准。这应该是我有史以来觉得最有意义的一次培训了，我觉得“培训”并不只是简单的讲解与制作步骤，这并没有什么技术含量，我一直都认为做菜是一种艺术形式，但我们在工作中却恰好忽略了这一点，没有养成良好的操作习惯，也对食物本身没有正确的认知，从而使得工作变得乏味单一，也没有营养，我喜欢看chef做菜，感觉很舒服，砧板永远是干净整齐的，一举一动都特别有范儿，我相信这都是日积月累的习惯和气质。我也找到了我在平时工作中出现的很多细节问题，都说细节决定成败，我也突然想到我来这里的初衷（我在上一家酒店是做热菜的，但是我做事总是很大大咧咧，应该学习学习冷菜的精致，所以我现在“地狱厨房”来磨练掉自己的坏习惯）。我嘴上说着不忘初心，不忘初心，其实我心里早已将这一切抛之脑后。chef在厨房的时候我们都会感到紧张，这也是因为我们做事有很多漏洞，不是吹毛求疵，只是一种态度。我们希望别人能够尊重我的职业，但我们自己都不足够尊重我们的工作。已经晚上九点钟了，chef说明天要让他的门徒和我来做一次。我是感到很兴奋的，虽然已经上了十多个小时班，但一点儿也不觉得疲惫，因为这种机会少的可怜，我也是沾了别人的光，暗自窃喜自己赚到了，又琢磨着明天怎么做。

周五到了，昨晚只休息了5个小时，四肢已经乏累，但意识还是让我在闹铃想之前就惊醒了，喝了一杯豆浆，精神满满去上班了。早晨才听说chef昨晚因为抽空给我们培训，回到家已经十二点了。我尽量把日常工作安排的有效率一些，不耽误每一分钟。因为要准备周六和周末的东西，所以我也没有太多时间准备晚上要培训的东西，原本以为chef今天不会有空来培训了，结果到了晚上chef还是抽身来到厨房，这种感觉就像是考试一样，我们将昨天的学的三款各做一个，接着又在chef的指导下我们学习了另外三款，这些个咸点看似简单，平时我们都有做过，但只是为了应付，从来没有去思考过怎样把它们做出最好的口感，做完后chef让我们自都试一试味，给出了点评，我们再自我点评，提问，最后做了一系列总结，一套完整的培训结束了。两个主管（有一位是我们部门的培训委员）和厨师长都有参与，我想对于他们而言也是一个学习的过程吧。经过一番总结，我更是颇有收获，都说我是特别容易被“洗脑”的，其实我只会听进去我认为“对”的道理，于我而言，这些不是“洗脑”，是鼓舞士气的指导，指导我前进的方向。最后chef让我们自问每天的工作值不值得？我想是值得的，我希望每一天都是值得的，但这只取决于我自己的态度。

周五的六款咸点

周六早晨我提前一个小时醒了，看看时间倒头继续睡，感觉就一闭眼的功夫，闹钟就响了，我强大的意志力拖着我依旧疲惫的躯壳，开始了我又一天的工作，今天中午餐厅又是一场“饕餮盛宴”，真是忙得不可开交，各个厨房试了一周的菜品，都没有时间去参观参观，一天匆匆结束。到了下午五点过就被chef“赶”下班了。回到家里洗漱完倒头就睡着了。

星期天，这周的最后一天，也是我上班的第十天，明天就要休息了，有些激动，可能也是昨晚休息得很好的原因，特别有劲，但总觉得工作没有安排好，乱七八糟的，稀里糊涂的就过了半天，但好在事情不是很多了，听说今天chef会来培训，我们把日常工作做完后开始准备材料。大部分材料是主管姐姐准备的，今天材料都还挺齐，收拾好台面，静候chef君临。迟迟等不到chef出现，听说是去看医生了，想想chef去医院的频率好像比休假频率还高…大家所看到的光环和荣誉背后，是怎样的付出？我们没有经历过的人是无法想象和体会的。最后由我们的厨师长来主持了我们的培训，厨师长给我们培训的时候也特别喜欢跟我们分享他的经验，还有很多我们平时没有用到过的小知识，但平时他不会像chef一样，着重到每个细节身上。但今天厨师长以身作则，在操作过程中尽量有条不紊，每一步操作都按照最标准的动作教学。今晚培训了8款咸点，又是充实的一天。

算是充实的一周已经过去，休息两天，继续再战✌

周日晚上的培训咸点