风味茄子

想学风味茄子很久了。

今天终于做了一次。把茄子洗干净切成粗粗的条状加稍许盐，等个三五分钟，等茄子出出水。拧干后，用淀粉包裹薄薄的一层，等包裹后的茄子变得湿湿的，再裹一次。要是本来就很干，可以少喷点水。

锅里放大量的油，等油稍热就可以放入锅里了，炸炸炸，炸到稍微变黄就捞出来，然后给油继续加热，等油彻底热热的，再一次把切条放入油里。

这一次把它们炸的黄黄的，再出锅。

提前备好，葱姜蒜沫。还要准备好一份料汁：酱油和醋一比一，耗油，白糖适量，少少的盐，稍许胡椒粉。

重新起锅烧油，加入葱姜蒜沫，麻椒花椒炒香，加入料汁，炒到感觉浓浓的，加入用油炸好的茄条，翻炒均匀出锅。

总结：因为小朋友吃，没有加红辣椒。下次茄子光用靠皮的部分，不留心，心太软啦。