茗即茶叶，性苦甘，微寒，饮之能清热、降火、消食、醒睡、治痿疮、利小便、去痰热、止湿，令人少睡有力，可作兴奋神经药，治疲劳性精神衰弱症。浓煎饮，吐风热痰涎。其汁富于伟大之杀菌力。常饮可预防传染。是日煎茗，取其能宣达阳气，振作精神，俗称曰“煨春”。
苏东坡贬谪黄州四年后，迁移汝州，在山庄农家，泡上一杯浮着雪沫乳花似的清茶，品尝山间嫩绿的蓼芽蒿笋的春盘素菜，顿觉人生最有味的就是这清淡的欢愉！随性之至，文思泉涌，便有了《浣溪沙·细雨斜风作晓寒》的“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢”。
苏轼一生写过茶诗几十首，而用回文体写茶诗实属罕见，是他的一绝。在题名为《记梦回文二首(并叙)》诗的叙(东坡的祖父名序，避讳将“序”改用“叙”字，有时又写作“题首”)中，苏轼写道:“十二月二十五日，大雪始晴，梦人以雪水烹小团茶，使美人歌以饮，余梦中为作回文诗，觉而记其一句云‘点乱余花唾碧衫，意用飞燕唾花故事也。乃续之，为二绝句云。”
明代的兰溪不但产好茶，而且茶事也十分风行。大学者、乡贤胡应麟（元瑞）就经常以茶待客，在他的城南“瀫溪别业”里多次接待了当时的文坛领袖王世贞等名士，煮茶对饮、互相唱和。应麟有《茶灶》诗献王世贞，诗云：“夜凉起南轩，然藜煮雀舌。山童荷担月，满瓮严陵月。”王世贞亦有《和胡元瑞茶灶》诗：“蟹眼犹未发，雀舌已芬敷。自炊还自啜，不愛文君垆。”他们的唱和可谓兰溪
清代李渔有一个很有意思的发现: 茶客喜果、不喜酒。他在(闲情偶寄》中说: “果者酒之故，茶者酒之故。嗜酒之人，必不嗜茶与果，此定数也。凡有新客入座，平时未经共饮，不如其酒量深浅者，但以果饼及糖食验之，取到即食，食似有题跃之情者，此即若客，非酒客也。取而不食，及食不数四而有倦色者，此必巨量之客，以酒为命者也。以此法验嘉宾，百不失一。”不知是谁，也是挺好玩的，曾在周遭朋友中一一验证，准确性很高。
陈水河整理于2021年3月20日早上
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