六大茶类之黑茶

黑茶早时主要供以少数民族饮用，一般使用的原料较粗老，制造过程中堆积发酵时间较长，叶色呈油黑或黒褐色，故成黑茶。

黑茶是后发酵茶，杀青之后，先通过渥堆进行人工发酵，而后在自然或人工条件下，茶叶会在前期发酵的基础上，再次自发的进一步发酵，时间越长，发酵就会越充分，微生物群体就会越加丰富，口感，功效，药理性就会越来越好，所以黑茶具有很强的收藏价值。

近些年随着黑茶的功效不断被验证，饮用黑茶已逐渐变成一种潮流。

工艺

黑茶的制作工艺有采青、杀青、揉捻、渥堆、干燥五道工序。

其中渥堆是形成黑茶色香味的关键程序，将揉捻后的茶叶，在背窗洁净的地面上堆放成一定高度后洒水，上覆湿布或者蓑衣保持一定的温度和湿度促进湿热反应，室温大概在25度以上，相对湿度在85%左右。

渥堆使茶叶中的黄酮类、多肽类、生物碱等具有刺激性、收敛性的物质发生深度的氧化、聚合、水解，造就了黑茶味醇厚的品质特征。

功效

一 补充膳食营养

黑茶中含有较丰富的营养成分，最主要的是维生素与矿物质，对主食牛羊肉和奶酪饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区的居民而言，长期饮用黑茶，是他们人体必需矿物质和各种维生素的重要来源，有生命之茶之说

二 助消化解油腻、顺肠胃

黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的作用更能提高胃液的分泌量。

三 降三高

黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解作用，还能使血管壁松弛，增加血管有效直径，从而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成，达到降压、软化血管、防治心血管疾病的目的。