乡土美食之洋鬼子山药

    我敢说绝大多数人不认识这种美食，在冀中平原地区，它是作为早餐咸菜出现的。口感用土话说叫：“吱扭”，又软又有点韧劲，点上几滴香油，就着“糊涂（玉米糊糊）”吃，简直是无法言喻的美味，无法形容的家的气息，温馨、难忘。      它没有大名，就叫腌咸菜，原料是洋鬼子山药，学名叫洋姜。春天没人特意去种，村前村后总会不断的冒出来。秋天，提溜把铁锹，一会就可以挖一大堆。这种植物据说是外来品种，生命力很强，不择土质，只要有一颗成活，以后就挖不光、烧不尽。生命力和适应力就象亿万农民，再艰苦的环境也能很好地生存。

    果实好挖，想制作成美味就难喽，在农村，家里有老人的才有此耐心，家里人才有此口福，我这个也是沾了老丈母娘的光。挖来的洋姜先要清洗干净，然后用大瓮，铺层洋姜撒层大盐（大盐便宜、也更咸），腌出水分后，再上笼屉蒸熟，再晒干就成了。

    房前屋后的洋姜长疯了，可孩子们再也没时间去挖，因为要上补习班。挖来的洋姜堆在院子里无人搭理，因为老人太老了，眼睛看不清，腰也弯不下来了。就算腌制成了，孩子也不吃，孩子现在要吃汉堡。儿子也不吃，儿子吃袋装榨菜。慢慢的，老一辈的人再说洋鬼子山药，也没人知道是什么了。所谓的乡愁，是不是也包括这个啊。