清·汪昂《本草备要》
生姜
生姜（宣，散寒，发表，止呕，开痰。）
辛温。行阳分而祛寒发表，宣肺气而解郁调中，畅胃口而开痰下食。治伤寒头痛，伤风鼻塞，（辛能入肺，通气散寒。）咳逆呕哕，（有声有物为呕，有声无物为哕，有物无声为吐。其证或因寒、因热、因食、因痰，气逆上冲而然。生姜能散逆气，呕家圣药。东垣曰：辛药生姜之类治呕吐，但治上焦气壅表实之病，若胃虚谷气不行，胸闭塞而呕者，惟宜益胃推扬谷气而已，勿作表实用辛药泻之。丹溪曰：阴分咳嗽者，多属阴虚，宜用贝母勿用生姜，以其辛散也。昂按：人特知陈皮、生姜能止呕，不知亦有发呕之时，以其性上升，如胃热者非所宜也，藿香亦然。）胸壅痰膈，寒痛湿泻。消水气，行血痹，（产后血上冲心，及污秽不尽，煎服亦良。）通神明，去秽恶，救暴卒。（凡中风、中气、中暑、中恶、暴卒等证，姜汁和童便饮效。姜汁开痰，童便降火也。）疗狐臭，（姜汁频涂。）搽冻耳。（熬膏涂。）杀半夏、南星、菌蕈、野禽毒。（野禽多食半夏，故有毒，生姜能解之。）辟雾露山岚瘴气，（早行含之。）捣汁和黄明胶熬，贴风湿痹痛。
久食兼酒，则患目发痔，（积热使然。）疮痈人忌食。
姜皮：辛凉。和脾行水，治浮肿胀满。（以皮行皮，五皮散用之。成无己曰：姜枣辛甘，能行脾胃之津液而和营卫，不专于发散也。东垣曰：夜不食姜者，夜主阖而姜主辟也。
秋不食姜者，秋主收而姜主散也。妊妇多食，令儿歧指，象形也。）
秦椒为使，恶黄连、黄芩、夜明砂。（糟姜纳入蝉蜕，虽老无筋。）
干姜、黑姜
干姜、黑姜（燥，回阳。宣，通脉。）
生用辛温，逐寒邪而发表；炮则辛苦大热，除胃冷而守中。（辛则散，炮则稍苦，故止而不移，非若附子走而不守。）温经止血，（炮黑止吐衄诸血，红见黑则止也。）定呕消痰，去脏腑沉寒痼冷，能去恶生新，使阳生阴长，故吐衄下血有阴无阳者宜之。亦能引血药入气分而生血，故血虚发热，产后大热者宜之。（此非有余之热，乃阴虚生内热也。忌用表药、寒药。干姜入肺利气，能入肝引血药生血，故与补阴药同用，乃热因热用，从治之法，故亦治目睛久赤。）引以黑附，能入肾而祛寒湿，能回脉绝无阳。（仲景四逆、白通、姜附汤，皆用之。）同五味，利肺气而治寒嗽。（肺恶寒。）燥脾湿而补脾，（脾恶湿。）通心助阳而补心气。（苦入心。）开五脏六腑，通四肢关节，宣诸络脉，治冷痹寒痞，反胃下利。
多用损阴耗气，孕妇忌之。（辛热能动血。王好古曰：服干姜以治中者必僭上，宜大枣辅之。东垣曰：宜甘草以缓之。）
母姜晒干者为干姜，炮黑为黑姜。
清·杨时泰《本草述钩元》
姜
●生姜
辛而甘温，气味俱厚。浮而升，阳也。
行阳散滞，辟恶祛邪。入肺，开胃，止呕吐。（呕乃气逆不散，生姜行阳散气。）消痰（兼温中去湿，开豁冲散之功。）下气，开五脏六腑，通四肢关节，归五脏。除风邪寒热，并咳逆上气，久服通神明。
生和半夏，主心下急痛。
取汁和杏仁泥，煎成膏，水调服，下一切急痛气实，心胸壅膈冷热气。
捣汁合蜜服，治中热呕逆，不能下食。
浸汁点赤眼。
捣汁和黄明胶熬，贴风湿痛甚妙。
能制半夏、厚朴之毒。与枣同用，辛温益脾胃元气，温中去湿。与芍药同用，温经散寒。（东垣）
生姜去湿，只是温中益脾胃，脾胃之气温和健运，则湿气自去，湿去则痰自消。（《类明》）
凡早行山行，口含一块，不犯雾露清湿之气，及山岚不正之邪。
凡中风、中暑、中气、中毒、中恶、干霍乱，一切猝暴之病。用姜汁与童便服，立可解散。盖下气开痰，更假童便以降火也。
疟疾由脾胃聚痰，发为寒热。生姜四两，捣自然汁一酒杯，露一宿，于发日五更，面北立饮，即止。
咳嗽不止，生姜五两，饧半升，煎熟，食尽愈。
干呕厥逆，频嚼生姜，取效。
呕吐不止，生姜二两，醋浆二合，银器煎取四合，连渣呷之。又杀腹内长虫。
心下痞坚，呕哕。生姜八两，水三升，煮一升，半夏五合洗，水五升，煮一升，取汁，同煮一升半，分服。
〔论〕凡物皆有表里，与人身无二。生姜味辛，留皮者入肺而开胃，肺胃合而阳气乃行。故能开五脏六腑，通四肢关节，由表入里，为行阳达气之剂，非止可治风寒。而风寒之伤乎表者，尤其的对。若干姜两次去皮，有里而无表，则似自里而徐达之经也。
●干生姜
乃留皮自干者。
与生姜之用不殊，但不润，可入丸散，较之干姜则不热。
●干姜
造法：取生者水淹三日，去皮，置流水中六日，更刮去皮，晒干，置磁瓮中酿三日，紫色乃成。
姜留皮则冷，去皮则热，非皮性本冷也。盖留皮则行表而热去，去皮则守中而热存耳。（丹溪）
气味生辛炮苦。气薄味厚，半沉半浮，可升可降，阳中阴也。为心脾二经气分药。
洁古云：大辛大热，阳中之阳，补心气不足。
生用味辛，较留皮生姜为热，而散邪走表不异。治寒嗽胸满，咳逆上气，温中出汗，逐风湿痹。
炮用味苦性守，以守为行，与生姜异。温脾胃，治里寒，主心下寒痞，目睛久赤，水泄下痢，霍乱胀满，脾寒疟疾，及心腹腰肾冷痛，一切下焦寒湿痼冷，肾中无阳，脉气欲绝。（黑附子为引，水煎同服。） 伤寒阴阳易病，同补阴药用，能引血药入气分生血。治血虚发热，及产后血虚大热。（产后大热，能佐人参收耗散而补阴。）
童便炒黑，止鼻衄、唾血、血痢、崩漏。
其用有四：通心助阳，去脏腑沉寒痼冷，发诸经之寒气，治感寒腹痛。（洁古）
生则逐寒邪而行表，炮则除胃冷而守中。（东垣）按用炮姜以守中者，除中气之寒，非干外邪也。仲景治少阴下痢便脓血，桃花汤中，干姜不炮。治热利，赤石脂丸中，干姜炮，有黄连当归，参此则知气虚而热利者，即中气之寒也。
同五味子用以温肺，同人参用以温胃。（东垣）
干姜入肺中利肺气，入胃中燥下湿，入肝经引血药生血。（丹溪）
生用同橘皮、乌药、白蔻，除胸满咳逆上气。
同紫苏、桂枝，能温中出汗。加术，则能逐风湿痹。
同参、术、苓、甘，治下痢寒冷腹痛。
有血脱色白，面夭不泽，脉濡者，此大寒也。宜干姜之辛温以益血，大热以温经，须炒黑用。
炒黑同生地、白芍、当归、牛膝，治产后恶露不尽，血虚发热。
同地、芍、榆、麦、芪、甘、人参、升麻，治肠澼下血。
同藿香、木香、砂仁、橘皮、紫苏，治中恶。去木香加木瓜，治霍乱胀满。加桂枝，并治风邪诸毒，皮肤间结气。
同橘皮、人参，止胃虚呕逆。
同橘皮、苓、术、贝母，治痰疟久不愈。
同参、术、陈皮、桂枝，治寒疟。
同参、术、甘草，治虚寒泄泻，中寒作泻。
脾胃虚弱，饮食减少，易伤难化，无力肌瘦。用干姜频研四两，以白饧切块，水浴过，入铁铫溶化，和丸梧子大。每空心米饮下三十丸。
头晕吐逆，胃冷生痰也。用炮姜二钱半，炙草一钱二分，水一钟半，煎减半服。
中寒水泻，炮姜研末，粥饮服二钱。
寒痢青色，干姜切如豆大，每米饮服六七枚，日三夜一，累用得效。
血痢不止，干姜烧黑存性，放冷为末。每服一钱，米饮下神效。
脾寒疟疾，干姜炒黑为末，临发时，以温酒服三钱匕。
〔论〕姜之味辛，辛者金也。然以四月种，五月苗，至秋社前后新芽顿长，秋分采芽，柔嫩可口，霜后则老而多筋。此非金以火始，火以金终之证欤？惟火为金之始，故当盛夏而叶即辛香，惟金为火之终，故秋热则无姜。卢氏云：点火成金，金复归火，尽金之性，所以全火之用。参此则知《本经》所谓通神明，《别录》所谓归五脏之旨矣。《经》云：毛脉合精，行气于府，府精神明，留于四脏。此正生姜之能事。至炮而用之，似与秋热无姜之义戾。不知姜虽以辛属金，然生则尽火之用，炒则存火之体。（炮者味苦属火）如本草言散标寒宜生，治里寒宜炮，犹未深悉于生用者。尽金之性，所以全火之用，炒过者存火之体，所以全金之性也。夫气为火之灵，生于火而统于金，生者金之气畅，而火之用乃畅，炒者火之体守，而金之气乃存。人但知用治里寒，不知凡病本乎中气者，久则虚寒。无论纯乎寒之证，即中气虚而化热，亦须假此守中，而后可酌施治热之剂，（气虚化热，热化痰，治用炒干姜。案见痰热条。）此先哲隐而未发之旨也。其引血药入气分生血者，以阳中之太阳心也，阳中之少阴肺也。离中有坎，肺更得肾气之上至者，下降入心，火中之水得此，如红炉点化，而合于胃中之鼓煽，其血乃成。所以炮用者，敛金之性，归火之用，使火中之水，借母气而生化尔。至用炒黑干姜以止唾血痢血，则因火从水化，而浮阳不僭，又以守中者。入凉血剂中，使寒不凝，而血乃和，是固妙有调剂耳。要知一物之用，性味各殊，生姜、干生姜以留皮而从表之里，制干姜以去皮而由中达经。干姜又有生用炮用之异，生用则热而犹散，炮用则热而善守。炮姜又有黑与不黑之异，不黑者温中寒，（治血分虚寒无热，若产后血虚发热之类。）黑者治中气虚而化热，因以伤血。（如唾血痢血之类，然治化热伤血，须同童便炒黑用。）其主治历历有别，未可混投也。
用干姜者，除病因于寒可以生用，此外皆炮用，但因所病，而炮有微甚耳。即治中气虚冷，亦未可生用，恐反散气也。
多用则耗散元气，须生甘草以缓之。（东垣）
服干姜以治中者，必僭上，不可不知。（海藏）
干姜大辛，久服损阴伤目。凡阴虚内热诸病，及表虚有热汗出者，法并忌之。（仲淳）
清·王士雄《随息居饮食谱》
姜
【原文】姜 辛热，散风寒，温中。去痰湿，止呕定痛，消胀杀虫。治阴冷诸疴。杀鸟兽、鳞介、秽恶之毒。可酱渍，可糖腌。多食久食，耗液伤营。病非风寒，外感寒湿内蓄，而内热阴虚，目疾喉患，血症疮疡，呕泻有火，暑热时疟，热哮火喘，胎产痧胀，及时病后，痧痘后均忌之。
闪拗手足，跌打损伤，生姜葱白杵烂，和面炒热罨。
初伏日，以生姜穿线，令女子贴身佩之。年久愈佳，治虚阳欲脱之症甚妙，名女佩姜。
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