某中小学校长站在台上,铿锵发言：“食堂是服务机构，不是盈利机构，我当校长以后不搞食堂对外承包经营，菜的品质要靠我们自己去把关，这样才能保证孩子们的营养……今天所说要落到实处，有不想干的老师可以走。”
校长的话重如炮弹砸下去,原以为下面的老师会噤若寒蝉，至少面色凝重，但镜头掠过的老师们面带笑容,神态自若，不知道校长的话能否执行下去。
这个视频如果是近期拍的，是不是也受江西高校“指鼠为鸭”事件影响。
对一个食堂来说，但凡承包出去，以盈利为目的，又以包代管，监管不到位，伙食的质量就让人堪忧。
多年前单位刚迁至苏州时，办公楼后面有食堂和酒店。除了刚搬家那一个星期，大家享用了几天免费的美食外，当时领导可能想创新管理，降本增效，连食堂带酒店一股脑承包出去。
从此对于员工们来说，“噩梦”般的生活开始了，因为合同期签了5年，大家一天天忍着，一忍就忍了5年。
承包者雇了一帮自己人当服务员，打菜也是他们。好像个个都练过神技，看着是大方地深挖一勺，一边掂动着一边伸向你的碗，等倒到碗里时只剩可怜的一小撮。
除了在量上控制，在品质上也是没法说。印象深的比如烧牛肉，你在碗里扒拉来扒拉去，没法找着一个正经牛肉块，都是皮皮拉拉，不知道吃的是什么。市场最便宜的秋刀鱼，做得最多，现在看到秋刀鱼都没有胃口。
忍受到最后，大家有自己带饭的，有吃泡面的，还有出去吃快餐的，吃饭成了件痛苦的事儿。
后来合同一到期，单位就收了回来。用自己的厨师，支付工资，安排专职的食堂管理员，费用上按人头补贴，不足部分个人也承担一部分，基本做到收支平衡即可。
伙食质量大为改善，吃胖了很多人。晚餐都不敢在食堂吃，增重明显，谁受得了。
当然如果监管到位，日日检查，时时提醒，给承包者留出合理盈利，伙食质量应该也能得到保证。
见过一家金融机构的食堂，就餐人数也有1-200人。食堂采取招标形式，合同期半年，半年一招标，参加投标的都是正规的餐饮公司，如果反响一般，就会退场，换新的一家承包公司。
菜价也都是谈好的，只能在这个限价范围。伙委会和相关人员每天都会对菜品检查，发现问题就会找负责人谈话。所以总体伙食质量还是得到了保证。
篇首这位校长的提法很正确，不能在食堂中牟取暴利。学校的伙食单价应该都是上级部门核算好的，学生交的伙食费也应该能覆盖各项合理支出，工作人员能赚取自己的劳动收入即可，不可在娃娃口里夺食。
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