鲫鱼汤

作为一个北方人，鱼虾一直是我厨房的稀罕物，喜欢吃，但是不会吃。

来到了南方，到菜市场去，每天早晨的活鱼蹦来蹦去，也只能看看就走。以前也是学着做过一些鱼和虾，可是，最后的归宿成了垃圾桶。

一直到去年，终于学会了熬出浓白的鲫鱼汤。

新鲜的鲫鱼，处理好，回来洗干净。起一个锅烧油，油红了把鲫鱼当下去，煎到两面金黄，然后慢慢的把鲫鱼肉刮下来，一直捣碎。另一个锅烧开水。把煎好的鲫鱼捣碎后把烧开的水倒进去，一下子汤就白了。以前不懂，凉水下去汤是清的。然后下入生姜和大葱，中火熬二三十分钟。

用一个过滤勺，把鱼汤里的杂质过滤掉，就剩下浓白的鱼汤了。然后加入喜欢的豆腐、金针菇等，加入盐，继续熬，熟了就行。出锅的时候加一点白糖，完美！

现在熬的鱼汤，大宝和小宝都喜欢喝，有兴趣的朋友可以试试！