【原创作者】/云仙子
图片/云仙子摄影
美味的大肉包子
今日宅家，看书，写作，在客厅健步走，还要一饱口福，学着蒸包子吧。
云仙子蒸的肉包子，皮薄馅大，色香味俱佳。方法步骤如下，与朋友们分享：
醒发好的面团
1.先用酵母粉发面，放在家里温暖的地方，醒发至面团体积约二倍大。
后腿肉
2.我用后腿肉（里脊肉40元/斤；后腿肉36元/斤）
香喷喷的包子馅
3.配料：大肉剁成肉末用油锅煸炒一下+莲菜+葱姜；用花椒油泼；添加生抽、老抽、蚝油、麻油、橄榄油、盐、五香粉、胡椒粉等各种调料，再点少许的料酒去腥。馅已调好，备用。
小剂子
4.再揉面，排气，摆弄成细条状，切成小剂子，捏圆，压扁。
5.把剂子擀成像包饺子皮那样四周薄、中间厚的皮。左手掌捧着皮，右手撸一勺子馅，两手并用，一下、两下地转着圈往前捏，直至收口。
有时分寸没把握好，包子皮儿的花样已经聚集到跟前了，口还没有封住，还大张着嘴。我不管三七二十一，用手三捏两拉的往一块拧、挤，反正面是软的，由我着呢，不信它不听话。哈哈！
6.包好的包子在案板上再醒15分钟，上笼、入锅，开蒸，上汽后，再蒸15分钟。关火，再捂5分钟。掀锅盖，香喷喷、白生生的大肉包子新鲜出炉啦！。
清香扑鼻
7.尽管我蒸的包子形态各异，大小不一，但是那味道，那色泽，那香气四溢，那成功的滋味，怎能不令我喜形于色、激动万分呢！
8.王尊让在《灶爷托》那篇文章中，说他家掌柜的刘姐那年祭灶烙的灶爷托“出轨”咧，意思是说红糖抑或是白糖汁子从托托馍里流出来。特别有趣味。
那我今天蒸的包子肉汁子也“出轨”咧，不自觉地、不服管教地硬是跑到了包子皮外边。其实，我并不迁怒于它，如此可爱的造型岂不令人更垂涎欲滴嘛。
大肉包子
9.技不压身。今天我分别两次，共蒸了27个包子。累坏了云宝宝，但我虽苦犹甜。有什么比又掌握了一门蒸包子厨艺更令我欢欣鼓舞的呢？！
实践出真知。“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”。要想吃着干净、卫生，舒服、绿色、环保，一定不要怕麻烦。
吃得好，心情好，才能拥有干事创业的精气神。
网友评论